醪糟鮮藕燒排骨 VS 骨湯烏冬面如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

排骨 ：700
鮮藕 ：1節

輔料

醪糟 ：3大勺
葱薑蒜 ：適量
生抽 ：2湯勺
老抽 ：1湯勺
料酒 ：1湯勺
冰糖 ：1湯勺
鹽 ：2茶匙
八角 ：1粒
花椒 ：1小勺
桂皮 ：1片
香葉 ：4片
草果 ：1顆
小茴香 ：1小勺

具體步驟

1. 排骨用清水浸泡掉血水，鮮藕去皮，如果不及時使用，建議浸泡在冷水中避免氧化。

2. 鍋中加入冷水，放入葱薑片、花椒和料酒。排骨冷水下鍋，燒開後撇去浮沫撈出備用。

3. 燉鍋中放入少許油，放入排骨和葱薑蒜，把排骨煸至微微焦黃。

4. 加入生抽炒勻，根據喜歡放入冰糖。

5. 取約3大勺醪糟，根據排骨的用量自行調節。

6. 把醪糟和少許醪糟湯一起倒入鍋中。

7. 再放入老抽上色，添加適當熱水沒過排骨。

8. 配好所需香料，可以根據自己家現有的香料來搭配。

9. 把香料包放入鍋中，大火燒開，蓋上蓋子轉小火燜煮30分鐘左右。

10. 打開蓋子，放入鮮藕，用鹽調味後繼續蓋上蓋子，燜煮15-20分鐘即可。

11. 根據自家喜好，可以延長或者縮短燉煮時間，我家喜歡軟爛脱骨一些的口感。

12. 骨湯 水燒開，放入烏冬面煮熟，也可以使用普通切面。碼放上排骨，可以根據喜好添加配料，如麻辣花生、木魚花、烤紫菜等，一碗豐富的骨湯麪就做好啦。

烹飪技巧

1.可以根據喜好，在麪條中添加配料。如麻辣花生、木魚花、烤紫菜等。2.如果骨湯不是特別鹹，又充裕的話，可以直接煮麪，味道更佳香濃。