不會做醪糟湯的朋友看過來！-醪糟湯的做法有哪些

醪糟湯，對於很多人來説，可能比較陌生，不知道這是一種什麼湯。事實上，醪糟一般指米酒，米酒又叫酒釀，是用江米拌上酒酵發酵而成的一種酒。醪糟湯則是以醪糟為主料，搭配一些輔料製作的一種湯，具體它是怎麼做的呢？醪糟湯或者醪糟又有哪些吃法呢？我們一起來看看吧。

一、醪糟湯的做法

用料：

醪糟 200g，幹無花果 6個，山藥 30g，幹蓮子、幹百合 各20g，枸杞子、幹銀耳 各10g，幹人參果(蕨麻)20g，冰糖 10g，桂花 2g，葡萄乾 5g

做法:

1、將幹無花果、幹蓮子、幹銀耳、幹百合和人蔘果用温水泡軟、洗淨，瀝乾水分，備用。

2、將蓮子、人蔘果、銀耳放入砂鍋中，加入1500ml水，小火煮30分鐘後，放入山藥、百合、無花果、醪糟、再加蓋煮10分鐘，放入冰糖、桂花、葡萄乾、枸杞子，即可。

此菜涼吃、熱吃均可。

二、醪糟湯的吃法一

用料：醪糟、雞蛋、砂糖、澱粉適量

醪糟蛋花湯的做法：

1、醪糟一份

2、準備材料

3、水澱粉準備好

4、鍋內加入適量的水燒開加入醪糟

5、快速加入砂糖

6、倒入水澱粉勾芡

7、再次燒開後緩緩倒入蛋液，立刻關火，攪拌勻即可

8、也可以加入紅棗枸杞或者銀耳

三、醪糟湯的吃法二

用料：酸梅湯，烏梅30g，山楂20g，陳皮5g，甘草10g，洛神花4朵，冰糖120-180g，水4L，幹桂花適量，醪糟，糯米500g，涼白開400ml，甜酒麴4g

醪糟酸梅湯的做法：

1、準備酸梅湯食材。

2、準備醪糟食材。

3、將酸梅湯中除冰糖和幹桂花以外的所有食材洗淨後倒入飲用水中浸泡3-4小時。

4、然後倒入湯鍋中大火煮沸，轉小火蓋上鍋蓋燜煮3小時後加入冰糖，煮1小時加入幹桂花後再煮1小時(共計5-6小時)，熬煮至水量剩為原來的1/2即可。

5、糯米放入水中浸泡至可以用手碾碎(夏季約12小時，冬季約24小時)。

6、在蒸籠裏鋪上籠布，倒入浸泡好的糯米鋪平，用筷子在上面均勻戳上小洞。

7、蒸鍋上汽後，放上籠屜蒸40分鐘左右，將蒸好的糯米取出攤開晾涼。

8、在量杯中倒入甜酒麴。

9、再加入涼白開水攪拌均勻。

10、然後倒入晾涼的糯米中攪拌均勻(留出2湯勺tbsp甜酒麴水下一步使用)。

11、將攪拌好的糯米倒入較深的容器中，壓實。

12、在中間按一個洞，表面均勻撒上剩餘的甜酒麴水，封上保鮮膜放在室温較高的地方發酵2天。

13、酸梅湯與醪糟混合後飲用，效果最佳。

醪糟湯的做法依據每個人的口味和地域的不同而不同，醪糟的吃法也有很多，比較常見的除了上面説的那幾種以外，還有紅豆酒釀圓子湯，酒釀銀耳雪梨湯，醪糟疙瘩湯等。醪糟中含有多種氨基酸，既可以冷飲又可以熱飲，是補益氣血，養顏美膚，延年益壽的佳品。