好吃的涼拌印度苦瓜如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

夏季容易上火，苦瓜是一個好食物，小時候不喜歡吃苦瓜，等到慢慢長大，卻喜歡上了苦瓜清淡而帶着一些甘苦的味道，有一次去印度，吃到了當地有名的涼拌印度苦瓜，徹底地就迷上了，回來經常做給家裏人吃，苦瓜具有清熱解毒，滋肝明目的功效，富含維生素c，真的很值得品嚐。

主料

印度苦瓜 ：3根

輔料

紅辣椒 ：1個
青花椒 ：適量
蒜末 ：適量
鹽 ：適量
植物油 ：適量

具體步驟

1.準備好所需食材。

2.將印度苦瓜洗淨後，從中間破開後，除去內部的瓜瓤，再用水沖洗乾淨。

3.將紅辣椒、印度苦瓜切成細條。

4.將印度苦瓜汆燙一下，儘快撈起。汆燙時，鍋裏放少許油、鹽，以便鎖住水分。將紅辣椒也汆燙一下，撈起。

5.印度苦瓜撈起後，立即放入冰水裏浸泡片刻後，擠幹水分。

6.將擠幹水分的印度苦瓜撒適量鹽醃製片刻。

7.將醃製好的印度苦瓜水分濾掉，放入紅椒絲、蒜末。

8.油鍋燒熱後，轉小火，放入青花椒焙出香味，熬出花椒油。將花椒略去。

9.將燒熱的花椒油澆至紅辣椒和蒜末的表面即可。