簡單的涼拌印度苦瓜如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

夏季我們這個地區的氣温是非常非常高的，人們都會沒有食慾，我就是完全不想吃東西，但身體又扛不住，所以我就想做些清淡的食物，苦瓜就是有着清熱的作用，所以我就要做涼拌印度苦瓜，焯過水的苦瓜苦味會變淡，用來涼拌是非常非常好吃的。

主料

印度苦瓜 ：3根

輔料

鹽 ：適量
紅辣椒 ：1個
植物油 ：適量
青花椒 ：適量
蒜末 ：適量

具體步驟

1.準備好所需食材。

2.將印度苦瓜洗淨後，從中間破開後，除去內部的瓜瓤，再用水沖洗乾淨。

3.將紅辣椒、印度苦瓜切成細條。

4.將印度苦瓜汆燙一下，儘快撈起。汆燙時，鍋裏放少許油、鹽，以便鎖住水分。將紅辣椒也汆燙一下，撈起。

5.印度苦瓜撈起後，立即放入冰水裏浸泡片刻後，擠幹水分。

6.將擠幹水分的印度苦瓜撒適量鹽醃製片刻。

7.將醃製好的印度苦瓜水分濾掉，放入紅椒絲、蒜末。

8.油鍋燒熱後，轉小火，放入青花椒焙出香味，熬出花椒油。將花椒略去。

9.將燒熱的花椒油澆至紅辣椒和蒜末的表面即可。

烹飪技巧

1、汆燙後的苦瓜，用冰水激一下，會更加脆嫩。