家常薺菜肉餡的包子如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

普通麪粉 ：300
酵母粉 ：3
水 ：180

輔料

薺菜 ：適量
生抽 ：適量
豬肉 ：適量
老抽 ：適量
鹽 ：適量
料酒 ：適量
香油 ：適量
白糖 ：適量

具體步驟

1. 容器裏放入麪粉，糖，鹽，攪拌均勻後加水揉成團讓其發酵到兩倍大，冬天比較寒冷，可以放在温暖的地方，以現在室温10度左右的話，發酵時間要一個半小時；

2. 判斷面團發酵好的做法是用手指摁下面團，如果麪糰不反彈就説明已經發酵好了，再次揉麪，排掉裏面的氣體，直到麪糰非常光滑為止，把麪糰揪成一個個小劑子，每個在30克左右，一共16個，蓋上保鮮膜讓其醒15分鐘左右，這個時候可以把薺菜清洗乾淨；

3. 把帶有肥肉的豬肉切成小塊後剁成肉糜；

4. 薺菜焯水後冷水沖洗擠出水分切碎後加入肉糜中繼續剁均勻；

5. 把餡放入碗里加入生抽，老抽，料酒，鹽和一點點糖調味；

6. 慢慢加入小半碗水順着一個方向攪拌肉餡，不能太多，肉餡太稀了就沒法包了，如果發現水多加了，那隻能選擇把肉餡冷藏讓其凝結，要速度快的就冷凍半個小時，那時肉餡沒有凍結，但不那麼稀了；

7. 把小劑子揉圓後摁扁，用擀麪杖把其擀成麪皮，要求中間厚四周薄，這樣才可以做到皮包餡多；

8. 加入肉餡，包起，收口，可以把口全部手緊，也可以不收緊留個小洞洞；

9. 蒸架上塗點油，把包子放上面，蒸鍋一般有兩層，上下各放八個，開始第二次發酵，在蒸鍋裏放入冷水加熱2分鐘即可關火，用手感覺一下水，如果太燙加點冷水否則會燙死酵母，把蒸架放在蒸鍋上，蓋上蓋子，開始第二次發酵，時間一般在45分鐘左右；45分鐘後開大火，蒸15分鐘，關火，2分鐘後開蓋，包子即可出鍋。