茄汁藕段如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

蓮藕 ：一節
大番茄 ：一個

輔料

色拉油、鹽、雞精 ：按個人口味添加
白砂糖 ：1勺
剁椒醬 ：1勺

具體步驟

1. 番茄用開水燙一下，除去番茄皮。蓮藕瓜皮切去兩頭，切成段狀。

2. 在鍋中倒入適量的油。

3. 待油冒煙後，將蓮藕段滑入鍋中，蓋上鍋蓋。在蓮藕入鍋悶炸過程中，翻動幾次，讓藕段翻炸均勻。

4. 等到藕段炸的變色，兩頭出現金黃色後，撈出，控除多餘油份。

5. 鍋內留有少許底油，將去皮的番茄切成小塊入鍋翻炒。

6. 在炒制過程中用剷刀不斷的搗番茄，讓番茄儘量的成糊狀。

7. 加入一勺白糖，一勺剁椒醬繼續翻炒。

8. 翻炒至基本看不出番茄粒，基本成醬狀。

9. 倒入炸好的藕段翻炒，讓番茄醬汁均勻的包裹在藕段上。

10. 關火，按個人口味添加調味品，裝盤即可。

烹飪技巧

番茄一定要熟透的，炒番茄時儘量不要加水，要用番茄天然的汁水，味道更鮮美。白砂糖的用量按個人口味添加。沒剁椒醬的也可以放其他的代替，辣味自己調試。