乾燒茄段如何做簡單又好吃

準備時間:1分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

茄子 ：3根
香菇 ：5個
杏鮑菇 ：1個
毛豆 ：一小碗

輔料

辣豆瓣醬 ：一勺
番茄醬 ：一勺
酒釀 ：一勺
醬油 ：少許
醋 ：少許
香油 ：少許
澱粉 ：少許

具體步驟

1. 茄子下水煮3-5分鐘後撈起切段備用，香菇和杏鮑菇分別切丁，毛豆下水煮到脱殼後過涼水備用。

2. 辣豆瓣醬、番茄醬、酒釀準備好。

3. 起鍋入油，將香菇丁、杏鮑菇丁下鍋翻炒2分鐘後放入辣豆瓣醬、番茄醬、酒釀各一勺，翻炒片刻後倒入一碗水煮開後加點醬油、鹽，然後放入茄段炒片刻，最後勾個欠，下點醋，香油，起鍋裝碗裏，完成。

烹飪技巧

茄子入水煮的時候不要放鹽，否則茄子就軟塌掉了，此菜用來拌麪吃絕佳。