營養滋補的香茅湯底如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

A.雞骨 ：1000g
蝦米 ：200g
蒜頭 ：100g
紅葱頭 ：100g
羅望子 ：50g
花生粉 ：100g
辣椒粉 ：100g
沙拉油 ：300㏄
B.南姜 ：200g
香茅 ：100g
檸檬皮 ：10g
水 ：8000㏄

輔料

具體步驟

1. 雞骨洗淨瀝乾；蝦米以冷水泡軟後瀝乾；蒜仁洗淨；紅葱頭洗淨，備用。

2. 羅望子以熱水100㏄調開過後，過濾備用。

3. 將作法1的蝦米、蒜仁、紅葱頭分別以調理機打碎，備用。

4. 將作法1的雞骨放入沸水中汆燙去雜質後撈起，以冷開水洗淨，備用。

5. 取一深鍋，加入作法4的雞骨與材料B熬煮約1小時後，過濾取湯汁備用。

6. 熱一鍋，加入沙拉油燒熱至160℃，加入作法3的蒜末、紅葱末炸約3分鐘。

7. 再於作法6中加入作法2的蝦米末，以小火拌炒約15分鐘。

8. 再入細辣椒粉、作法2的羅望子與花生粉一起炒至回油後盛起。

9. 將作法8的材料倒入作法5的雞湯中，攪拌均勻即可。