美味的香菇燉土雞如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

土雞 ：半隻
幹香菇 ：8朵

輔料

葱 ：適量
料酒 ：適量
草果 ：1個
白芷 ：4片
冰糖 ：3粒
八角 ：2個
香葉 ：3片
白寇 ：2個
幹辣椒 ：2個
老抽 ：適量
鹽 ：適量
姜 ：適量

具體步驟

1.主要食材：土雞

2.調料：

3.香菇提前泡發。

4.土雞去掉雞頭、尾部不要，斬塊洗淨。

5.洗淨的雞塊入沸水焯一下，逼去血末，撈出備用。

6.熱鍋放少許涼油，放入除葱外所有調料，小火煸炒出香味。

7.編出調料香味後，放入焯過水的雞塊，小火煸炒。

8.加入料酒、加入少許老抽，小火煸炒至稍稍上色。（老抽不要多，一點就好顏色不要太重）

9.炒制稍稍上色的雞塊放入煮鍋，放入葱段、香菇。（泡香菇的水也可以放裏邊）

10.加入熱水，與雞肉持平。

11.大火燒沸後，蓋上蓋子，該小火燜燉。

12.大約燉至40分鐘，雞塊已經熟了，但不是很軟爛，加入食鹽，再次燉20分鐘即可。

13.真正的家養土雞，肉質紅緊，燉出來的湯顏色快成金黃色了。

烹飪技巧

泡香菇的水不要倒掉，加入雞塊裏一起燉，味道更香醇。