美味的酸木瓜煮魚如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

魚類做為營養與美味食品的結合體，是許多家庭餐桌上的必備品。而為深受要歡迎的菜品，烹調方式也是多種多樣的，今天小編要推薦給大家的就是這道美味的酸木瓜煮魚。木瓜豐富的維生素含量與魚的大量蛋白質香菇配合，營養的充分，健康又實惠。

主料

野生鯽魚 ：300
酸木瓜 ：50
番茄 ：100

輔料

縐皮辣椒 ：10
白糖 ：5
番茄醬 ：10
油 ：適量
蒜片 ：2
鹽 ：適量
薑片 ：2
濃縮雞汁 ：2
雞精 ：1
料酒 ：10

具體步驟

1.這是酸木瓜，剛買回來時皮還青泛着淡黃，放久後，自然成熟了，變成了黃色，皮兒有點幹縐，但不會影響食用的。

2.準備好食材。

3.將鯽魚除鱗去內臟後，用乾淨的抹巾擦乾水分，每面剞出3道花刀，再撒上少許鹽，抹勻魚身及魚肚內面，靜置10分鐘後，將魚身表面滲出的粘液用乾淨的抹巾擦乾淨，備用。

4.將半個酸木瓜切成4~5毫米的厚片，把它的果核清除掉。備用。

5.大火將平底不粘鍋燒至7分熱，下適量的花生油，改中火，將鯽魚兩面煎至金黃，留尾油，將魚盛起備用。

6.用尾油將薑片、蒜片和辣椒爆香。

7.下番茄塊、酸木瓜片兜炒片刻再加放沒過食材的清水，改大火煮開。

8.將步驟5煎好的鯽魚放入繼續煮。

9.在煮魚的期間，用筷將番茄塊的表皮撕除，丟棄不用。

10.加入料酒。

11.加入濃縮雞汁、白糖、雞精，並晃動鍋讓湯汁均勻。

12.收汁至差不多時，加入番茄醬、鹽調色、調味。繼續收汁。

13.至此（約7分鐘）已經收汁差不多，將煮好的鯽魚夾起裝入碟中。

14.再把酸木瓜片按圖所示，夾入碟中擺放好，再淋上鍋中的湯汁，稍加整理即成。

烹飪技巧

1、在本菜中，酸木瓜片僅是調味之用，在裝碟時，可以不擺放酸木瓜片的，只要淋上湯汁即可。