家常自制土酸菜如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

家常自制土酸菜菇是一道很地道的菜，味道就像它的名字一樣，十分的酸爽，特別適用於年後食用，在我們吃遍大魚大肉的日子， 總想吃點開胃類的食物，這時候我們的自制土酸菜就可以派上用場了，它不僅可以炒着吃，還可以煮着一起吃，十分有營養。

主料

油白菜 ：5斤
小麥麪粉 ：適量
老酸水 ：適量

輔料

姜 ：適量
紅椒 ：適量
鹽 ：適量
蒜 ：適量
花椒 ：適量
青椒 ：適量
葱 ：適量
油 ：適量

具體步驟

1.油菜洗淨晾乾水

2.老酸水，麪粉【老酸水也就是上一次做的酸菜留下的酸水，叫老酸水】

3.把洗淨的菜在鍋裏煮一下

4.煮制5成熟就可以關火

5.在撈出裝入一個容器裏，【土罈子最好】在用勺子壓平

6.把麪粉用水調稀備用

7.把老酸水趁熱倒入煮好的菜裏面

8.在倒入面水

9.在蓋好蓋，燜一夜就可以食用了，

10.做好的酸菜

11.撈出適量的酸菜，用手擠出酸水，切細

12.準備調料，花椒，姜切末，蒜切末，葱切花，青紅辣椒切絲

13.鍋裏燒油七成熱，放姜蒜，花椒，青紅辣椒炒香

14.放切好的酸菜，加鹽，大火翻炒

15.炒制入味，在放入葱花即可

烹飪技巧

1、做這道酸菜加麪粉顏色濃郁，酸菜容易酸，炒酸菜的時候，大火爆炒最好吃。