超柔軟淡奶油椰蓉辮子包怎麼做-超柔軟淡奶油椰蓉辮子包的做法

“一款超好吃的麪包，椰蓉控必做”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 高級 （難度）

超柔軟淡奶油椰蓉辮子包的做法步驟

• 1、混合中種所有材料，揉成光滑麪糰後放入密閉容器室温發酵半小時至一小時，而後放入冰箱低温冷藏發酵17小時以上，發酵至麪糰漲發兩倍到2.5倍大小温馨提示:中種麪糰不需要揉出膜，混合揉均勻即可。我用的日清麪粉比較吃水，如果用別的品牌請酌情減少5g至10g的水量

• 2、中種麪糰發酵好後排氣撕成小塊，混合主麪糰配方里除黃油和鹽外所有原料，入廚師機或麪包機裏揉出薄膜，出膜後加入黃油和鹽，再揉，揉至完全階段，記住，一定是完全階段。這是麪包柔軟好吃的關鍵要素。温馨提醒:此方含水量大需要耐心一點揉麪，不建議手揉，交給機器吧！揉好的麪糰超級有彈性，擁有吹彈可破的質地

• 3、揉好的麪糰發酵至兩倍大，圖略，發酵完成後將麪糰排氣，均勻分割成6份，搓圓醒發20分鐘備用

• 4、取出一塊麪團，擀成牛舌狀，包入椰蓉餡捲起成條狀，依次做好六條。三條一組編辮子，這個大家都會的，就不再贅述。編好的長這樣

• 5、放温暖濕潤處二發至1.5倍大，表面刷少許蛋液，撒杏仁片

• 6、發酵完成後入預熱好的烤箱180度烘烤十五分鐘左右。左右的彈性區間是一兩分鐘的事情，不能太左也不能太左，全看自家烤箱的脾氣。烤好後長這樣，放涼後開吃

小竅門

椰蓉控的福音