椰蓉麻花辮麪包怎麼做-椰蓉麻花辮麪包的做法

“沒錯，又是椰蓉哦
因為非常非常鍾愛它
所以每次做麪包總想有它
哪怕只是換個形狀
我也不厭倦”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

椰蓉麻花辮麪包的做法步驟

• 1、麪包桶內放入全部材料（黃油除外）。

• 2、麪包機選擇“和麪”程序，調整時間為15分鐘。

• 3、程序結束後放入軟化後的黃油，繼續“和麪”程序，時間為10分鐘。

• 4、程序結束後檢查麪糰狀態，能拉出有彈性的厚膜即可。

• 5、取出麪糰，整圓後放置於保鮮盒內，輕輕壓平，放入發酵箱內進行第一次發酵，30度，濕度75%，時間60分鐘。

• 6、此時可製作椰蓉餡，黃油提前軟化，所有材料放入容器內，混合均勻即成椰蓉餡，放置於冷藏室待用。

• 7、發酵後的狀態是原來的2倍大左右。

• 8、取出麪糰收圓。

• 9、擀成長方形。

• 10、翻面後稍整理，把椰蓉餡鋪滿面片右邊的2/3面積。

• 11、左邊的1/3面片往中間折。

• 12、右邊的1/3面片往中間折。

• 13、把面片橫向放置，擀長擀寬。

• 14、縱向切開8等份。

• 15、取出一份，再切成2等份，一端不切斷。

• 16、交叉扭合，另一斷捏合，形成麻花狀，放置在紙膜中。

• 17、將麪包胚全部放入烤盤中，放入發酵箱內進行第二次發酵，35度，濕度85%，30分鐘。

• 18、二發後的狀態是原來的2倍大左右，取出麪包胚在表面塗全蛋液。

• 19、放入預熱好的烤箱中層，上下火170度，20分鐘（中途可選擇蓋錫紙避免上色重）。

• 20、烤制完成後馬上取出，把麪包放在冷卻架上冷卻。

• 21、成品圖。

小竅門

1.麪包機揉麪時間要根據麪包機性能和麪團狀態決定，不能盲目跟從。
2.發酵時間要根據麪糰發酵狀態作調整。
3.烤制時間温度僅供參考，要根據烤箱性能及烘焙習慣作調整。