美味酸菜豬肘如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬肘 ：1斤
酸菜 ：半斤

輔料

鹽 ：少許
黑胡椒碎 ：少許
薑片 ：適量
料酒 ：少許

具體步驟

1. 豬肘子去骨後，裏裏外外抹上一層鹽和黑胡椒碎，放入冰箱醃24小時入味。

2. 鍋中接適量冷水，放入薑片和料酒，以中火煮沸後，撇去浮沫。浮沫要多撇一會兒，讓湯水乾淨，煮出的豬肘才香而不腥,然後轉小火慢燉豬肘子，大約要燉 2-3小時。

3. 煮肘子時，將酸菜切絲，沖洗乾淨。

4. 當豬肘燉爛後，放入其中1/3酸菜煮20分鐘。

5. 把豬肘和酸菜盛出，自然晾涼後，把豬肘平攤在一張錫紙上，把酸菜放在肘子上，捲成卷。

6. 用錫紙緊緊地包裹好豬肘卷，放入冰箱冷藏一晚定型。煮豬肘的湯不要倒掉，一部分可以喝掉或者下餛飩、麪條，但是還要留一碗第二日用。

7. 豬肘定型後，取出切片。

8. 在一個大盤子底下墊上剩下的2/3酸菜，把豬肘湯倒入盤中。

9. 把煮肘放在蒸鍋中，大火蒸30分鐘就可以了。

10. 先燉再蒸的豬肘格外好吃，一碰即酥。