好吃不膩的蔓越莓戚風如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

蔓越莓幹 ：30
雞蛋 ：3個
低粉 ：80

輔料

細砂糖 ：50
檸檬汁 ：幾滴
清水 ：50ml
玉米油 ：30

具體步驟

1.蔓越莓幹切碎，從80克的低筋麪粉中舀出一小勺，加入到蔓越莓幹中，攪拌均勻。

2.清水中倒進細砂糖用打蛋器攪打均勻。

3.倒進提前篩好的低粉，攪拌均勻。

4.3個蛋黃加進去攪拌均勻。

5.蛋清中加幾滴檸檬汁。

6.分三次加入細砂糖打發至乾性發泡。

7.取適量蛋白與蛋黃糊混合，切拌均勻。

8.再直接倒進剩餘的蛋白內，先切拌再採取上下翻拌的手法攪拌均勻。

9.倒進蔓越莓幹攪拌均勻。

10.倒進模具內。

11. 放進提前預熱好的烤箱上下火165度40分鐘。

12.取出倒扣涼涼。

13.脱模後便可切塊享用啦。

烹飪技巧

（1）蛋黃糊部分我一直都喜歡這個步驟。（2）蛋白要打發至乾性發泡，拉起打蛋器，呈小尖峯狀態。（3）蛋白霜加入到蛋黃糊中，採用由下往上翻拌的技巧，要是劃圈攪拌，容易消泡。（4）具體的時間和温度可根據自家烤箱情況而定。（5）一定要等到蛋糕完全涼涼後再進行脱模哦。（6）由於我家沒有空中模具，我用了一個6寸的圓模，中間用了一個瓶子用錫紙包上的。有的可用露露的飲料瓶子哦。可惜模具太小所以就用小紙杯裝了幾個。有的可以用17cm的空中模哦。