醬燒魚如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

魚 ：3條

輔料

鹽 ：適量
黃豆醬 ：適量
姜 ：適量
油 ：適量
生抽 ：適量
料酒 ：適量
大葱 ：適量
小葱 ：適量

具體步驟

1.將魚晾乾一下， 再在魚上打三條花刀；

2. 在燒熱的鍋中用薑片搽一遍， 再將姜取出；

3. 倒入適量的油， 油燒熱後將魚下入鍋中煎一下；

4.將一面煎至金黃後翻面再煎，兩面金黃色後撈出；

5. 鍋中留少許油， 將黃豆醬下入翻炒；

6. 再加入剛才拿出的薑片和大葱一起翻炒；

7.煸炒出香味後放入剛煎好的魚， 加入剛沒過魚的水和少許醬油， 料酒；

8.大火燒開， 轉為小火煮上十分鐘， 再翻面；

9. 再煮上五分鐘， 大火收汁， 裝盤即可。

烹飪技巧

在魚下鍋煎時，一定要將魚身上的水處理一下，你可以先將魚放在自然風乾，也可以直接用乾淨布或廚房紙巾將魚身上的水吸乾，這樣就不會濺到油了；將鍋燒熱後，用姜把鍋底全部抹一遍，也可以防止魚皮巴鍋；再就是注意一定要等到魚定型後再翻面，不要急着翻面。加入醬等調味料，煮上十分鐘，翻面，再煮上五分鐘，由於此魚用鹽醃過，而醬都比較鹹，因此就不需要放鹽啦；大火收汁即可。