醬燒刀魚卷如何做簡單又好吃

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

小刀魚（帶魚） ：3條

輔料

海天黃豆醬 ：適量
澱粉 ：適量
葱薑蒜 ：適量

具體步驟

1. 將刀魚清洗乾淨，但是千萬別把刀魚的“銀鱗”給洗乾淨了喲。

2. 將刀魚從魚尾順着脊骨改刀，將片下的魚肉切成長度相當的倆段。

3. 將刀魚片好備用

4. 處理出來的魚排也不要浪費喲，下油鍋幾分鐘就能炸成香酥魚排。

5. 將刀魚肉片加葱薑絲、老抽和料酒醃製越10分鐘左右。

6. 將醃製好的肉片捲起然後用牙籤固定

7. 將魚肉卷抓上乾粉

8. 下油鍋炸至金黃色

9. 將炸好的刀魚卷瀝乾油冷卻定型

10. 等刀魚卷冷卻後抽去牙籤備用。

11. 將葱薑蒜下油鍋爆香後放入適量的海天黃豆醬，中火炒出香味後加入少許高湯或者水。

12. 將刀魚卷倒入醬汁燒1-2分鐘後大火收汁起鍋

13. 出鍋了 ，就是拍照沒拍好。

烹飪技巧

一、清洗刀魚時注意千萬別把銀鱗洗完了喲。多數人認為帶魚體表的銀鱗有腥味兒，初步加工時都要將銀鱗去除乾淨。其實所謂的銀鱗並不是鱗，而是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”，是營養價值較高且無腥無味的優質脂肪。該脂肪中含有三種對人體極為有益的物質：1、不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的功效。同時可以增強皮膚表面細胞的活力，使皮膚細嫩、光潔，使頭髮烏黑光亮，是難得的美容秀髮產品。2、卵磷脂。可減少細胞的死亡率，能使大腦延緩衰老，被譽為能使人返老還童的魔力食品。3、6—硫代鳥嘌呤物質。該物質是一種天然抗癌劑，對白血病、胃癌、淋巴腫瘤均有防治作用。二、黃豆醬本來有鹽，調味的時候注意。