自己做的臘味蘿蔔糕如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

粘米粉 ：250
蘿蔔 ：1500

輔料

臘腸 ：2條
胡椒粉 ：3/4 茶匙
蝦米 ：20
冬菇 ：4只
糖 ：2茶匙
鹽 ：3/4茶匙
炒熟芝麻 ：適量
雞粉 ：3/4 茶匙

具體步驟

1.冬菇大的四隻,我家只有小的就放了這麼多.用水泡軟.

2.蝦米一湯勺用水泡軟.

3.臘腸切粒.

4.冬菇和蝦米分別切粒.

5.蘿蔔刨絲,輕擠出水隔開備用.

6.蘿蔔水和粘米粉調成粉漿.

7.將臘腸粒,冬菇粒,蝦米粒逐一炒香.盛起.

8.下一匙油,下蘿蔔絲炒至有水滲出變軟.

9.下糖,鹽,雞粉,胡椒粉炒勻.

10.將臘腸冬菇蝦米粒全都放下炒勻,關火,倒入粉漿拌勻.

11.糕盤要抹一點油防粘.倒下粉漿.輕掃平一下糕表面.

12.水開了再放下去蒸.水要加多點,最好中途不加水,不打開鍋蓋,若燒乾了,隔着鍋蓋慢慢從邊沿倒熱開水滲進去.

13.放下糕,水再煮開後改中火.

14.蒸1.5~2小時,插入筷子,撥出沒有沾到粉漿,就是説糕已蒸熟.

15.趁熱灑上已炒熟的芝麻裝飾添香,涼了再灑就不粘了.

烹飪技巧

1.臘腸可以挑肥一點的,和冬菇,蝦米這些都可以隨意份量.2.胡椒粉和蘿蔔味道是絕配,一定要下,而且還可以消除蘿蔔的寒氣,如果喜歡還可以再下多點.此糕配料蒸出來會偏"削",我家喜歡拿勺子勺着吃.如果喜歡硬質的可以減一半的蘿蔔水.或者冰硬了切塊煎吃.