這些步驟缺一不可-肉餡怎麼調好吃

我們平時除了吃飯，吃炒菜，喝湯，也會吃包子啊，餃子啊，餛鈍等等這類帶肉餡的食物，不僅美味，也非常的管飽哦。平時在家裏也是可以買食材自己做的呢。那麼我們自己動手要則呢麼調肉餡才好吃呢，接下來就讓小編簡單的給大家介紹下調肉餡的步驟哦。

肉餡怎麼調好吃

肉餡類的美食，關鍵在於肉餡的調製，而肉餡的調製，除了食材本身之外，關鍵在於調製它的先後順序。調製肉餡的6個基本步驟，學會了在家輕鬆調肉餡

一、用清水澥肉餡

這一步是調製肉餡中最重要的一步。剁好的肉餡，比如説是一斤的量，加的水大概在2-3兩，加水的過程要分好幾次，每一次都少加一點，並且在加水的時候要用筷子按照一個方向不停地攪拌肉餡，等到感覺肉餡很有黏性了，再接着加水。這個加水的步驟必須是在第一步，如果加入其他的材料之後再加水，那整個肉餡最後會變味。加水的作用是什麼呢?主要是使肉餡變得更鮮嫩、更爽滑。

二、加少許甜麪醬

這個加甜麪醬的方法，可能很多人不知道，這裏加入甜麪醬，主要是取其中的鮮味，因為甜麪醬中有糖分，而這種通過發酵食材所帶來的糖分最能提鮮，並且還有天然的醬香味，要比直接放白糖好得多。甜麪醬加入後不要攪拌，接着下一步。

三、加醬油

加醬油的目的是為了給肉餡上色，並且醬油本身也是提鮮的調料。到了這一步，不知大家發現沒有，還是沒有放鹽，這裏給大家科普一下關於放鹽的一些小知識。做肉餡時，鹽不能先放，因為鹽是百味之首，味重，如果先把鹽放進去，其他的帶鮮味的調料，因為其味淡，會被鹽的味道所掩蓋，所以鹽要最後放，並且儘量少放，有鹽味既可。這時稍微攪拌一下。

四、加植物油

因為之前加了水，肉餡在煮制過程中會鬆散掉，加少量的植物油會避免這個缺陷，另外肉餡中加了油，味道會更香，這時也不需要攪拌。

五、加葱姜未和少許鹽

葱和姜對於肉來説是個百搭的調味品，其中的辛味是最能去除肉中的腥味，另外葱和姜本身也帶有自己獨特的香氣。等上面的這幾種調料都放完了，最後撒點鹽，

六、加香油

加香油，首先是增加了肉餡的香味，另外一個作用大家可能不知道，那就是通過最後這一步的香油的加入，能把肉餡中的各種味道鎖住，這一點也很重要。所有的調料都放進去了，下面就開始攪拌吧，只要不嫌麻煩，照着20分鐘的時間去用力攪拌吧，注意是一個方向。

以上就是小編給大家帶來的關於肉餡怎麼調好吃的方法和步驟，希望每個人都能認真的閲讀和學習哦，非常容易上手的呢。因為每個人的口味和喜好不同，所以在製作的過程中大家要根據自己想要的口味加以調整哦，咱們現在就開始動手試試吧！