自制抹茶戚風如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

玉米澱粉 ：16
雞蛋 ：4個
抹茶粉 ：10
中筋麪粉 ：54

輔料

白砂糖 ：70
玉米油 ：40
水 ：40

具體步驟

1.蛋黃與蛋清分離，蛋黃打散，放入20克白砂糖，拌勻。

2.放入玉米油拌勻。

3.放入清水拌勻。

4.抹茶粉和玉米澱粉、中筋麪粉過篩，放入蛋黃液中，拌勻。

5.做出的蛋黃糊。

6.蛋清中打出魚眼泡後，放入20克白砂糖。

7.剩餘的白砂糖分兩次，放入蛋白液中。

8.將蛋白打成乾性發泡。

9.取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊中，拌勻。

10.再將所有的蛋黃糊倒入蛋白霜中，拌勻。

11.將麪糊倒入八寸蛋糕模中。

12.烤箱預熱120度，烤70分鐘。

烹飪技巧

1.攪拌麪糊的時候，要用Z字型，不要畫圈。2.蛋糕糊倒入模具後，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。3.我的烤箱温度偏高，所以我烤戚風的温度也偏低，各位請根據自己的烤箱來調整温度與時間。4.烤好的戚風，從烤箱中取出來，依舊要端住模具在桌上用力震兩下，把內部的氣泡震出來，這樣再倒扣晾曬，如此做出來的戚風就不會回縮了。