自制脆皮小餐包如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
鹽 :1小匙
乾酵母 :1小匙
糖 :1小匙
主料
高筋麪粉 :300輔料
温水 :180毫升鹽 :1小匙
乾酵母 :1小匙
糖 :1小匙
具體步驟
1.乾酵母溶於温水,與高筋麪粉,糖,鹽放在一起揉成麪糰,慢慢揉 至麪糰可拉出薄膜(手工揉麪儘量揉到比較光滑也可以的)
2.揉好的麪糰放到温暖濕潤處發酵至原來的2.5-3倍大(今天看了下,室温27度,我把麪糰放容器,蒙保鮮膜,放室內,發 酵了2個小時,第一次發酵完成)——此發酵時間僅供參考,發酵主 要還是以發酵到需要的程度為準
3.發酵好的麪糰分割成小分,我分了8個小面團,滾圓,排上烤盤, 利刀或者刀片蘸水,在麪糰頂部劃上十字
4.將整理好形狀的麪糰放到烤箱中上層,烤盤下層放一盤開水,關上 烤箱門,發酵至原來2倍大左右(27度室温,在這樣的情況下,45分 鐘左右二次發酵完成)
5.麪糰和裝水的盤取出,烤箱預熱210度,麪糰表面噴一層水,沒有 噴壺的話,用刷子薄薄刷一層水或者就用手指輕輕抹些水。烤箱下層 放入一盤開水,麪糰放中層,烤制18分鐘左右
方子出自《巧手做麪包》
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