葱香椒鹽豆渣花捲怎麼做-葱香椒鹽豆渣花捲的做法

“最初做花捲的時候，自認為卷卷還是擰得不錯，而且還花樣百出。——説百太過，其實也就那麼幾樣。
近來卻一直做不好花捲。擰出的花型總是在最後醒發之後散開來，搞得人好不懊惱。
而今折騰豆渣麪糰，再把花捲擰起來。不知道會不會還出狀況呢？而且，豆渣麪糰缺乏韌性，很懷疑它會不會在擰的時候斷開來？換了一種方式，效果似乎還不錯，至少，在蒸完以後，卷卷並沒有失態的表現。。。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

葱香椒鹽豆渣花捲的做法步驟

• 1、麪糰料

• 2、將除水外的麪糰料倒入大碗

• 3、抓搓成絮狀，加入水

• 4、揉成光滑麪糰

• 5、放入容器中，密封發酵

• 6、準備配料

• 7、麪糰發酵完成

• 8、分割成7等分

• 9、擀成長舌形

• 10、表面抹油

• 11、依次撒上鹽，花椒麪

• 12、撒上葱花

• 13、捲起

• 14、擰出花型

• 15、擺入籠屜中

• 16、餳發至麪糰長大

• 17、冷水上鍋，開鍋後大火蒸15-20分鐘

• 18、熟透熄火，揭蓋

• 19、出鍋稍涼

• 20、裝盤食用

小竅門

餳發時間需根據温度實際情況而定。
花捲大小可以隨自己喜好任意變化。
蒸好後不要立即揭蓋，稍許燜幾分鍾再揭蓋，以免表面遇冷出現皺皮。