葱香椒鹽花捲怎麼做-葱香椒鹽花捲的做法

“我是在北京長大的姑娘，麪食吃的比較多，其中發麪麪食是重要的組成部分，拋開愛吃不説，我個人一直是喜愛製作發麪麪食的，就像小時候玩兒橡皮泥，一直覺得製作發麪麪食是個很有趣的過程，從一開始是懵懂摸索，再到買了很多這方面的課程進行學習，最後是理論聯繫實踐，總結出自己的心得和方法，今天就給大家分享一下，希望能對同樣喜愛發麪麪食的朋友有所幫助。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

葱香椒鹽花捲的做法步驟

• 1、製作發麪麪食用的比較多的是中筋麪粉，也就是營養成分表中蛋白質含量在百分之8到百分之11之間的麪粉。

• 2、面水比例為2:1，將温水倒入盆中（水温控制在35度到40度之間）加入酵母粉和糖，攪拌至融化。

• 3、加入麪粉，先攪拌成絮狀，然後下手揉成團。

• 4、加入豬油，沒有的話也可以用食用油代替，繼續揉至完全吸收，揉好的麪糰表面不算光滑，沒關係，覆蓋保鮮膜或者濕毛巾進行第一次發酵，發酵至兩倍大。

• 5、發酵的時間來做椒鹽餡兒，椒鹽粉中加入香油，攪拌均勻即可，非常簡單，香葱去白留葉，切碎備用。

• 6、發酵後的麪糰就要費力的揉一會兒了，不斷用力揉搓，最少也要揉5分鐘以上，揉至麪糰內部沒有氣孔，加入豬油能讓麪糰更加細膩潤澤。

• 7、開始整形，將麪糰擀成長方形薄片，把椒鹽餡兒均勻塗抹在表面在，再撒一層香葱碎，在三分之一處，先從上外從下向中間折起來，切成寬約1.5-2釐米寬的小段，配方所給麪粉重量約可做小花捲7個，也就是切成14段。

• 8、取兩端疊放在一起，中間用筷子用力壓下去，手捏住兩段稍微抻長，搭在筷子上，一手拿筷子一手捏住麪糰下端，寧一圈後用筷子用力壓下來至底，輕輕抻去筷子，一個花捲生胚就做好了。

• 9、做好的生胚擺入蒸鍋，加蓋，發酵30分鐘後開火，上汽後轉中小火蒸15分鐘，燜5分鐘。

• 10、迅速掀蓋，防止蒸汽水落在花捲上，出鍋即可，非常暄軟，特別好吃。