南瓜小餐包自制如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

生南瓜絲 ：88
酵母 ：6
鹽 ：6
水 ：230ml
高粉 ：590
白砂糖 ：59
黃油 ：41
雞蛋 ：1個
南瓜子仁 ：59
熟南瓜泥 ：135

輔料

蛋液 ：適量

具體步驟

1.南瓜仁籽用130度火烤10分鐘,南瓜刨絲備用。

2.取50克高粉+50克水+1克酵母混合室温發酵2小時，放入冰箱冷藏即為冷藏液體酵種。最多可以冷藏72小時。

3.主料裏除了鹽和黃油、南瓜絲、南瓜籽以外的材料合成麪糰，蓋上保鮮膜醒面20-60分鐘。然後用廚師機1檔攪拌3分鐘，加入鹽轉3檔繼續攪拌5分鐘，轉1檔加入黃油繼續攪拌3分鐘，最後加入南瓜仁籽、南瓜攪勻停機。

4.合好的麪糰放在容器裏，蓋上保鮮膜，50分鐘。

5.麪糰平均分為17個，滾圓，蓋上保鮮膜鬆也15分鐘。

6.取1個小面團，搓成18CM左右的長條。

7.打個單結。

8.排放在烤盤裏，蓋上保鮮膜，室温醒發45分鐘。烤箱上火190度，下火170度預熱。

9.刷上蛋液。

10.烤盤及麪包坯一起放進已經預熱好的烤箱，烤18分鐘，麪包表面金黃即可出爐。

烹飪技巧

1、生南瓜絲切好後，儘量瀝乾水，否則加入麪糰後，麪糰過稀，難於成團。2、根據南瓜泥的含水量調節麪糰水份。