虎皮蛋糕卷的做法 虎皮蛋糕卷——天冷了，給蛋糕卷穿件衣服 虎皮蛋糕卷怎麼做

“冬天來了，風明顯大了，氣温略低，今天琢磨着做個蛋糕卷，一想，大冷的天，還是給蛋糕卷批件外套不錯。虎皮蛋糕卷，其實不難，就是操作麻煩了點，先烤虎皮，再烤戚風蛋糕，捲起來就大功告成。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

虎皮蛋糕卷的做法步驟

• 1、先來製作虎皮：3個蛋黃入碗中備用。

• 2、加入25克細砂糖，用打蛋器打發。

• 3、打發顏色變淺。

• 4、加入10克玉米澱粉，接着打發。

• 5、打發至濃稠淺黃色。

• 6、烤盤鋪油紙。

• 7、把蛋黃糊倒入烤盤，震盪排氣。

• 8、烤箱200度預熱，入烤箱中層烤5分鐘左右。

• 9、虎皮上色比較快，不要離開，注意觀察，上色至滿意程度關火。

• 10、接着製作戚風蛋糕：40克牛奶、10克細砂糖、25克色拉油入碗中。

• 11、用手動打蛋器攪拌均勻。

• 12、篩入低筋麪粉和泡打粉。

• 13、攪拌均勻後加入兩個蛋黃。

• 14、攪拌均勻，麪粉糊具可以了。

• 15、攪拌均勻，麪粉糊就可以了。

• 16、兩個蛋白入碗中，打發至大泡加10克糖。

• 17、繼續打發濃稠，細泡狀態再加10克糖。

• 18、打發至提起打蛋器有一個小尖角或者略帶彎曲即可。

• 19、分兩次把蛋白加入蛋黃糊中，每次都攪拌均勻。

• 20、攪拌好的蛋糕糊。

• 21、烤盤鋪油紙，倒入蛋糕糊，震盪消泡。

• 22、烤箱165度預熱，入烤箱中層烤15分鐘左右。

• 23、戚風蛋糕烤好了。

• 24、把戚風蛋糕邊分別切掉1--2釐米的邊，否則虎皮保不住。

• 25、00克奶油加10克糖打發至有濃稠花紋。

• 26、鋪一張油紙，鋪上虎皮，有花紋的朝下，虎皮沒花紋面抹上少量奶油。

• 27、把戚風蛋糕鋪到虎皮上，有顏色面朝上。

• 28、在蛋糕上抹上奶油，撒點巧克力豆。

• 29、捲起來蛋糕卷。

• 30、冷藏半小時後，切塊食用。

• 31、香甜可口的虎皮蛋糕卷哦。