手把手教你做蝦膠(百花膠)如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
豬肥膘 :適量
胡椒粉 :適量
鹽 :適量
糖 :適量
生粉 :適量
蛋清 :適量
主料
蝦仁 :適量豬肥膘 :適量
胡椒粉 :適量
鹽 :適量
糖 :適量
生粉 :適量
蛋清 :適量
輔料
1. 蝦仁必須是鮮活的游水蝦取出的,最好是海蝦,切忌使用冰鮮和泡發蝦仁。新鮮的蝦仁具有大量的膠質,打出的百花膠容易成膠,味道自然也不差了。
2. 蝦仁在處理的時候,必須先以刀拍爛,切忌直接開剁,否則蝦膠難以打出。
3. 為了強化蝦膠的爽滑口感,適量加入豬肥膘會有意想不到的效果。
4. 調味只需要適量的食鹽、糖、胡椒粉、生粉和一點點蛋清即可,當然,條件許可的話,加入一些螃蟹籽就自然更好了。
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