麻辣肉皮兒如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:5分鐘

主料

豬肉皮 ：適量
芹菜 ：適量
胡蘿蔔 ：適量

輔料

料酒 ：少許
鹽 ：少許
葱塊 ：少許
薑片 ：少許
乾紅辣椒 ：少許
香葉 ：少許
桂皮 ：少許
八角 ：適量
蒜 ：適量
糖 ：適量
麻油 ：適量
辣油 ：適量

具體步驟

1. 凍肉皮化透，温水洗淨。鍋裏燒開水，放入肉皮，姜塊，料酒，煮八分鐘。拿出來，晾涼，剃掉肉皮裏面的肉。

2. 拔毛。這是個很耗時的工序，但為了自己吃的乾淨健康，還是要很認真的完成的。用鑷子一點一點的拔掉肉皮上的毛！用温水沖洗乾淨。

3. 葱塊，薑片，兩個紅辣椒，八角，桂皮，香葉準備好。

4. 將3中的所有東西和肉皮一起下鍋。前提鍋裏的水提前燒兩三分鐘，不然，肉皮遇冷水怕縮。

5. 煮肉皮的時候，準備芹菜和胡蘿蔔。芹菜切長條，迅速過下開水，迅速用冷水沖涼，又脆又綠。胡蘿蔔擦成細絲。

6. 肉皮煮十八分鐘，關火。隔五分鐘，開火煮三五分鐘。關火，兩分鐘後取出肉皮。晾到不燙手，切絲。切好的肉皮絲很是可愛，不過很累手。

7. 切些蒜末，將芹菜，胡蘿蔔絲，肉皮絲，一起加些鹽，一點點糖，麻油，辣油拌勻。非常好吃！