- 食材明細主料豬肉(500g)輔料澱粉(一碗)胡蘿蔔(一根)青椒(一個)料酒(1勺)白糖(1勺)雞精(0.5勺)鹽(1勺)醬油(3勺)蠔油(1勺)鹹香(口味)溜(工藝)半小時(耗時)普通(難度)東北熘肉段的做法步驟1、澱粉加水攪拌,澱粉沉澱後將水倒出備用,肉切小塊。2、把澱粉沉澱後將水倒出,留下備用調汁,將肉攪拌,加少許油。3、攪...
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- “鱈魚,肉質Q彈,刺少。適合各種做法。先做焦熘魚段。方法簡單易於上手。”食材明細主料鱈魚(4條)輔料辣椒(適量)配料澱粉(適量)姜(適量)葱(適量)蒜(適量)料酒(適量)白糖(適量)鹽(適量)味精(適量)微辣(口味)炸(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)焦熘魚段的做法步驟1、將魚收拾乾淨後,切成段。葱薑蒜分別切末。2...
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- 溜肉段和鍋包肉同屬於東北菜系,可説是異曲同工卻又各有千秋——用的都是豬裏脊肉,也都需要裹面後經兩次油炸,同樣因味道獨特而廣受喜愛。不同的是,一個大片扁扁的,一個小顆圓圓的;一個酸酸甜甜,一個鹹香嫩滑;一個像夏天,一個像秋天……主料裏脊肉:200g輔料尖椒、紅辣椒:各1根大葱:1根...
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- 準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料豬前腿肉:1斤輔料雞粉:適量生抽:適量澱粉:適量胡蘿蔔:適量油:適量鹽:適量青椒:適量姜,蒜:適量具體步驟1.先把肉切成大姆指肚大小的段,用料酒、少許精鹽喂一會兒,再用澱粉加香油豆油調糊抓勻。2.用一小碗醬油、一點點...
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- “製作方法:1)首先,將鱈魚肉切成魚段2)胡蘿蔔、青椒切條,備用。3)將切好的魚段加入鹽料酒醃製一下4)然後加入適量的水、澱粉、雞蛋抓拌均勻(掛糊)5)鍋里加油,待油温達到5、6成熱的時候,把掛好糊的魚段均勻的投入到油中炸製成金黃色熟時,撈出備用6)另起鍋,加底油,加入葱薑蒜烹鍋,加入料酒,...
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- “從小到大,我家的年夜飯上無一例外的必然有魚,寓意着年年有餘,雖然從小吃到大卻也並未吃膩。魚比較常見的做法就是燉、蒸及水煮了,現在外面餐館做烤魚的也比較多。今天要做的這道熘魚段並不常見,味道卻也不錯,吃膩了其它的做法可以試試。魚要選擇新鮮點的,做出來的才鮮嫩可口。...
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- “作為南方人我們也愛吃酸菜,但多半是用蘿蔔、圓白菜或溜溜菜醃製的,就如酸菜魚中的那種酸菜,卻極少吃東北酸菜。而東北酸菜與咱南方酸菜不同,是用大白菜醃製而成的,為東北地區的一種家常特色食物;最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份,又富含維生素C,氨基酸,膳食纖維等營養物質;...
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- 準備時間:20分鐘    烹飪時間:30分鐘主料裏脊肉:400青椒:50胡蘿蔔:50輔料葱:適量姜:適量胡椒粉:適量蛋清:適量鹽:適量花椒麪:適量水澱粉:適量料酒:適量油:適量具體步驟1.裏脊肉切長條2.加料酒花椒麪3.加鹽4.加胡椒粉5.加葱姜醃製6.再加澱粉拌勻7.葱姜胡...
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- “焦熘肉段,地道的東北傳統菜餚,過去是飯館裏最叫座的一道名菜,各種大小宴席上都少不了它的身影,脆殼、焦邊、肉嫩、鹹香,非常有特色的東北大肉菜,做法也簡單,一炸一熘,就OK啦!外焦裏嫩,鹹香酸甜。”食材明細主料豬瘦肉(300g)胡蘿蔔(半個)青椒(半個)輔料油(適量)鹽(適量)葱(1根)姜(1塊)蒜(2瓣)糖(2勺...
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- 準備時間:20分鐘    烹飪時間:30分鐘主料豬裏脊:500雞蛋:50輔料油:適量鹽:適量料酒:適量雞精:適量醋:適量料油:適量糖:適量醬油:適量具體步驟1.首先把裏脊切成2寸長1寸寬3毫米厚的肉段,用料酒+鹽+雞精煨上。2.然後把葱,姜切末,蒜切片,加入糖,醋,鹽,料酒,醬油,雞...
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- 準備時間:20分鐘    烹飪時間:20分鐘熘汁鍋包肉,作為一道東北菜,實際上承載着滿滿的歷史呢。在清朝因為要適應外賓的口味,所以才將原本鹹鮮口味的肉條改為了酸甜口。原本這道菜被稱為“鍋爆肉”,因為要通過爆炒將湯汁滲入肉裏,那時俄羅斯人非常喜...
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- 準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料輔料具體步驟1.把裏脊肉切成小塊,加入澱粉,油抓勻。2.把油燒至七成熱,下入肉段炸至微黃浮起撈出控油。3.油燒至九成熱時把炸好的肉段下入復炸撈出。4.把油倒入,用鍋裏的底油炒胡蘿蔔後把肉段下入,再倒入用醬油...
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- “去飯店吃飯必點菜之一,最愛吃它的焦脆,一口咬下去,是脆脆的外殼,接下來是彈嫩的肉塊,再加上包裹的料汁,舌尖上超滿足,看來東北名菜也不是白叫的,這個菜最講究的就是火候,那是廚師多年來積累的經驗,我們家庭版的就是照着人家的程序做,雖然不如飯店做的好,但味道也是相當不錯的~”食材...
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- 總會有一道菜就像一段回不去的時光那樣讓人留戀。以前奶奶很喜歡叫醒早上睡懶覺的我們。她很喜歡做我們喜歡吃的菜,一直以來她都是如此。那道東北溜肉段也許就是我們這輩子想吃卻再也吃不到的菜吧!就算餐館裏面一抓一大把,始終不是那個味道了。經典重現——東北溜肉段的做法...
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- 準備時間:10分鐘    烹飪時間:35分鐘主料肉:適量青紅椒:適量土豆:適量洋葱:適量輔料植物油:適量料酒:適量糖:適量番茄醬:適量鹽:適量水澱粉:適量花椒粉:適量生抽:適量具體步驟肉洗淨控水。肉切成條。肉條均勻拍上幹澱粉。裹好乾粉的肉條入油鍋炸先斷生撈...
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- “我記得我大學是在山東念得,大家也知道,在外面久了就特懷念家鄉的菜,平時總跟對象和宿舍姐們去東北餐館吃飯,當然必點就是溜肉段。。現在回到東北了,卻很少上館子要這道菜,因為自己學會啦,所以把菜譜放上來給大家看看,希望喜歡吃這道菜的朋友也愛吃。。。我的微薄地址,歡迎互粉”...
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- “龍利魚也叫踏板魚、牛舌魚,鰨目魚、龍半滑舌鰨。個頭碩大的龍利魚,有男人的肩膀那麼寬,個頭也有女孩子的身高那麼高。龍利魚肉質細嫩營養豐富、屬於出肉率高、味道鮮美的優質海洋魚類。特別值得一提的是,龍利魚只有中間的脊骨,刺又少、肉又多,幾乎沒有任何魚腥味,做魚段來吃味...
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- 食材明細主料豬前腿(1塊)輔料土豆澱粉(3把)植物油(半鍋)玉米澱粉(1勺)青椒(3個)胡蘿蔔(1根)調料料酒(1勺)鹽(1匙)白糖(1匙)生抽(1勺)老抽(1勺)蠔油(1勺)鹹鮮(口味)溜(工藝)一小時(耗時)高級(難度)熘肉段的做法步驟1、豬腿肉去皮切塊,用料酒和鹽醃製半小時,土豆澱粉少量多次加入清水,調成濃稠糊狀後倒入肉塊中...
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- “愛的味道故事:幸福是什麼?幸福就是——父母在旁,好友相念,羊肉在鍋。”食材明細主料羊腿肉(150克)青椒(適量)紅椒(適量)木耳(適量)葱(適量)姜(適量)蒜(適量)輔料醬油(20毫升(約2湯匙))米醋(10毫升(約1湯匙))料酒(10毫升(約1湯匙))糖(10克(約2茶匙))鹹鮮(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)焦熘羊肉段的做法步驟1...
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- “帶魚是海魚中的普通的食材,製作方法簡單。其中的“油炸帶魚”是一款非常傳統家常美味。特別是過去,用“油炸帶魚”宴客,那是很有面子的。但是現在都不想過多的攝入油脂,油炸食品也就吃的少了。偶爾食之,味道還是很香的。”食材明細主料帶魚(500克)輔料油(適量)鹽(適量)料酒(適量)葱...
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- 食材明細主料裏脊肉(適量)尖椒(適量)蒜瓣(適量)雞蛋(一個)輔料十三香(適量)鹽(適量)白胡椒粉(適量)澱粉(適量)海鮮醬油(適量)蠔油(適量)白糖(適量)鹹鮮(口味)炸(工藝)半小時(耗時)普通(難度)東北溜肉段的做法步驟1、後鞧肉或者裏脊肉切成小方塊,裏面放一個雞蛋,十三香,精鹽,然後抓均勻放冰箱醃製20分鐘2、尖...
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- 準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料輔料具體步驟1.先把肉切成大姆指肚大小的段,用料酒、少許精鹽喂一會兒,再用澱粉加香油豆油調糊抓勻。2.用一小碗醬油、一點點白糖、雞粉或味素、鹽澱粉,水對好汁備用。3.鍋內加油,燒至七成熱時,把肉段下勺內炸...
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- “熘黃菜,也稱水熘黃菜,是以雞蛋為主料,其狀介於雞蛋羹與豆花兒之間,上面淋灑鮮蝦仁兒、鮮豌豆、鮮胡蘿蔔及鮮蘑菇小丁兒的滷汁兒,入口清淡、稠厚香嫩,老少皆宜。今天我就給大家介紹一下【熘黃菜】,成菜色深金黃,滑嫩鮮香,老少皆宜!”食材明細主料雞湯(150克)輔料雞蛋黃(5個)雞蛋清(1個)...
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- 口味不同,大小不同,製作方法不同。東北溜段主要是鹹味的,而鍋爆肉則是糖醋口味的或是酸甜口味的。東北溜段使用的是肉條經過炸制的個頭比較小,而鍋爆肉使用的是肉片整塊個頭比較大。鍋爆肉一般需要炸兩遍使其更加的酥脆,而東北溜段只需要炸一次即可。...
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- 配料,材料不同。東北溜段和鍋爆肉都是東北有名的特色大菜,東北溜段和鍋爆肉兩者主要區別是口味和形狀大小。溜段做法是鹹口居多,鍋爆肉是酸甜口,但也有家庭自己的製作方法都是以酸甜口口味。其次在材料的做法上,鍋包肉切的時候都是大片大片的,溜肉段是一小段小段的。...
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