東北熘黃菜怎麼做-東北熘黃菜的做法

“熘黃菜，也稱水熘黃菜，是以雞蛋為主料，其狀介於雞蛋羹與豆花兒之間，上面淋灑鮮蝦仁兒、鮮豌豆、鮮胡蘿蔔及鮮蘑菇小丁兒的滷汁兒，入口清淡、稠厚香嫩，老少皆宜。

今天我就給大家介紹一下【熘黃菜】，成菜色深金黃，滑嫩鮮香，老少皆宜！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 溜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

東北熘黃菜的做法步驟

• 1、將雞蛋黃、雞蛋清放碗內。

• 2、加雞湯150克、鹽、味精、料酒、幹澱粉。

• 3、攪勻...。

• 4、炒勺放熟豬油，燒至五成熱，將攪拌均勻的雞蛋液倒入勺內，用手勺慢慢攪拌，順一個方向推炒。

• 5、再將適量熟豬油（我用熟植物油，感覺豬油太膩）分三次淋入勺內，邊攪雞蛋邊放油，並不斷顛翻推炒。

• 6、待炒出香味，蛋液凝固，盛入盤中備用。

• 7、火腿丁、鮮蝦仁、豌豆各適量。

• 8、炒鍋燒熱倒入適量植物油，葱末熗鍋，放鮮蝦仁、豌豆、火腿丁翻炒均勻。

• 9、倒入150克雞湯燒開，加雞精、鹽、味極鮮醬油調味，水澱粉勾芡，澆在炒好的雞蛋上，吃時拌均。