東北熘汁鍋包肉如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

熘汁鍋包肉，作為一道東北菜，實際上承載着滿滿的歷史呢。在清朝因為要適應外賓的口味，所以才將原本鹹鮮口味的肉條改為了酸甜口。原本這道菜被稱為“鍋爆肉”，因為要通過爆炒將湯汁滲入肉裏，那時俄羅斯人非常喜歡這道菜，但是總把“爆”發音成“包”，久而久之稱為了我們現在的“鍋包肉”。一起來品嚐這道承載着歷史的菜吧！

主料

裏脊肉 ：250
番茄醬 ：50

輔料

豆油 ：適量
鹽 ：適量
澱粉 ：30
醋 ：20
綿白糖 ：30
姜 ：5
胡蘿蔔 ：10
蒜苗 ：15
大蒜 ：10

具體步驟

準備食材：肉切厚片，用少許鹽拌勻

澱粉中加入適量水和少許油，攪勻，不要太稀，濃度呈流淌狀態，然後將肉片放入掛漿

鍋中放入適量油

七分熱時放入掛漿的肉片

用筷子翻動肉片，炸至定型外皮變脆

撈出肉片

將油温升高一些

放入肉片復炸第二遍後撈出

將白糖、醋和番茄汁攪拌均勻

鍋中留少許底油

放入調好的番茄汁

將湯汁熬濃稠一些

將炸好的肉片放入鍋中快速顛勻，讓肉片兩面沾上湯汁

放入配料

再顛幾下即可