紅燒花斑魚怎麼做-紅燒花斑魚的做法

“花斑魚，淡水魚，俗稱淡水裏的石斑魚，肉質鮮嫩，營養豐富，而且沒有小刺，也適合老人小孩。
今天去菜市場晚了，沒有大魚，基本都是一斤左右，我們家也夠吃了😁”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒花斑魚的做法步驟

• 1、花斑魚，讓老闆幫處理好。

• 2、兩大塊豆腐，買回來泡水裏。

• 3、切適量薑絲、放少許鹽、料酒，把魚醃十分鐘。

• 4、醃魚的時候把蒜切沫，香菜葱切段備用。

• 5、找一口不粘鍋，燒熱，用生薑的切面刷鍋，防粘。

• 6、把豆腐切小塊，放入鍋內，中小火煎至兩面金黃。

• 7、像這樣，盛出豆腐😀。

• 8、還是原來的鍋，還有油就不用放油了，鍋裏油少要再加一點油燒熱，中小火放入魚。煎魚剛下鍋的時候一定不要馬上翻鍋，不然魚皮就破了。

• 9、輕輕晃動煎鍋，魚能晃動，且有輕微的“沙沙”聲，那就是魚已經煎得微焦，翻鍋，兩面煎至微黃就可以了。

• 10、把魚盛出，小火，放入蒜沫煸炒出香味。

• 11、加一碗水，放入適量醬油、耗油、鹽、白糖調味，燒開。

• 12、放入煎好的魚和豆腐，大火燒開，蓋上鍋蓋，轉小火悶入味。

• 13、悶煮約五分鐘，把魚翻面，繼續悶。

• 14、當湯汁收得差不多時（一起不到10分鐘吧），把葱香菜段放入鍋內斷青（這個可以起鍋放，但我是用生砧板切的，所以煮一下好一點）。

• 15、把魚盛出，留湯汁，放入適量雞精，用生粉勾薄芡（這裏要大火燒開再倒入生粉水）。

• 16、最後滴兩滴香油，拌勻，起鍋。

• 17、將湯汁淋在魚上，完成😊。

小竅門

不管是煎豆腐還是煎魚，都不要太大火，而且翻動的時候不要要緊，慢慢翻。