焦熘魚段怎麼做-焦熘魚段的做法
- 熱菜
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“鱈魚,肉質Q彈,刺少。
適合各種做法。
先做焦熘魚段。方法簡單易於上手。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
焦熘魚段的做法步驟
1、將魚收拾乾淨後,切成段。葱薑蒜分別切末。
2、將切好的魚段用料酒、醬油、精鹽喂口
3、濕澱粉用水泡透
4、喂好的魚段用泡好的濕澱粉掛糊
5、勺內放油,燒至四五成熱時放入魚段,炸至有硬殼時撈出磕散
6、待油温燒至七八成熱時,放入魚炸第二遍,炸至金黃色時撈出。取一碗,加入醬油、白糖、精鹽、味精、1勺鮮湯和少許澱粉對成汁
7、勺內留有底油燒熱,放入葱薑蒜、辣椒炒出香味。
8、將炸好的魚段倒入,用料酒烹一下,倒入對好的汁顛翻均勻即好。
9、出鍋完成
小竅門
特點:外焦裏嫩,鹹鮮適口。
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