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關於天鵝戚風蛋糕的家常做法的餐飲百科

天鵝戚風蛋糕怎麼做-天鵝戚風蛋糕的做法
  • 天鵝戚風蛋糕怎麼做-天鵝戚風蛋糕的做法

  • “戚風蛋糕是一種通過打發蛋白製作的蛋糕,是chiffoncake的音譯,但看名字,就知道這是一種細膩柔軟如絲綢的蛋糕。戚風蛋糕雖然美味可口,但製作成功並不容易,蛋白的打發、正確的攪拌和烘焙的火候對戚風的成功至關重要。此款天鵝戚風蛋糕實在戚風裸蛋糕的基礎上,用可可粉、糖粉和...
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戚風蛋糕的做法 8寸戚風蛋糕 戚風蛋糕怎麼做
  • 戚風蛋糕的做法 8寸戚風蛋糕 戚風蛋糕怎麼做

  • “為家人烘焙吃着安全放心。”食材明細主料雞蛋(5個)牛奶(60g)色拉油(40g)低筋麪粉(90g)輔料細砂糖(60g)細砂糖(蛋黃)(30g)細砂糖(蛋白)(30g)塔塔粉(1.5g)鹽(1g)原味(口味)其他(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)戚風蛋糕的做法步驟1、蛋黃蛋清分離。2、蛋黃攪散加入60g牛奶40g色拉油30g細砂糖1g鹽攪拌均勻,篩...
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戚風蛋糕的做法 經典蛋糕——戚風蛋糕 戚風蛋糕怎麼做
  • 戚風蛋糕的做法 經典蛋糕——戚風蛋糕 戚風蛋糕怎麼做

  • 食材明細主料雞蛋(5個)白糖(75克)玉米油(40克)牛奶(40克)低筋麪粉(85克)甜味(口味)烤(工藝)半小時(耗時)普通(難度)戚風蛋糕的做法步驟1、把蛋黃和蛋清分離開來。2、把5個蛋黃和25克白糖混合打散。3、在蛋黃中加入玉米油、牛奶攪拌均勻,然後篩入低筋麪粉拌均。4、把5個蛋清放入無水無油的攪...
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家常炒天鵝蛋怎麼做-家常炒天鵝蛋的做法
  • 家常炒天鵝蛋怎麼做-家常炒天鵝蛋的做法

  • 食材明細主料天鵝蛋(400g)黃瓜(小半根)青椒(小半根)輔料鹽(一小撮)料酒(適量)葱(適量)姜(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)家常炒天鵝蛋的做法步驟1、天鵝蛋清洗乾淨切段2、黃瓜、薑切片,青椒、葱切段3、鍋內加水燒開,放入天鵝蛋焯水10秒鐘左右,控幹水分4、鍋燒熱加油,放入天鵝蛋滑炒...
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戚風蛋糕的做法 3蛋戚風蛋糕 戚風蛋糕怎麼做
  • 戚風蛋糕的做法 3蛋戚風蛋糕 戚風蛋糕怎麼做

  • “愛上烘焙有段時間了,糟蹋了5,6次的原料才烤出了勉強能吃的蛋餅,一次一點經驗一點教訓,功夫沒負不服輸的我,大概在第10次挑戰戚風蛋糕後,終於做出了外形口感都比較完美的蛋糕。”食材明細主料雞蛋(3顆)細砂糖(60克)色拉油(60ml)牛奶(80ml)低筋麪粉(80克)輔料泡打粉(3克)奶香(口味)烤(工藝)一...
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戚風蛋糕的做法 戚風蛋糕的做法 戚風蛋糕怎麼做
  • 戚風蛋糕的做法 戚風蛋糕的做法 戚風蛋糕怎麼做

  • “戚風蛋糕,屬海綿蛋糕類型,質地非常輕,用菜油、雞蛋、糖、麪粉、發粉為基本材料。由於菜油不像牛油那樣容易打泡,因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀,來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含較少的飽和脂肪,因此適合各個年齡階層的人吃。”食材明細主料雞蛋(3個)低粉(28g)玉米粉...
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戚風蛋糕的做法 9寸戚風蛋糕 戚風蛋糕怎麼做
  • 戚風蛋糕的做法 9寸戚風蛋糕 戚風蛋糕怎麼做

  • 食材明細主料低粉(120克)砂糖(60克)雞蛋(6個)塔塔粉(3克)牛奶(75克)色拉油(60克)香草粉(3克)甜味(口味)烤(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)戚風蛋糕的做法步驟1、蛋清蛋黃分離2、蛋黃打至淺黃,依次加入牛奶、色拉油、香草粉、低粉,攪拌均勻成麪糊狀3、打發蛋清,放入塔塔粉、分三次放入60g砂糖。打蛋器...
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戚風蛋糕的做法 DIY戚風蛋糕 戚風蛋糕怎麼做
  • 戚風蛋糕的做法 DIY戚風蛋糕 戚風蛋糕怎麼做

  • “DIY在家做蛋糕沒有泡打粉、膨鬆劑、防腐劑,健康又美味,很好吃呢!我把製作過程做個簡單的概述,就是蛋白糊和蛋黃糊充分混合均勻。蛋白糊=蛋白5個砂糖60克打發;蛋黃糊=蛋黃5個砂糖30克牛奶40克色拉油40克低筋粉85克混合均勻;蛋白糊蛋黃糊=蛋糕糊。下面就介紹很詳細的步驟,詳細到...
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戚風紙杯蛋糕的做法 #你好,美天#戚風紙杯蛋糕 戚風紙杯蛋糕怎麼做
  • 戚風紙杯蛋糕的做法 #你好,美天#戚風紙杯蛋糕 戚風紙杯蛋糕怎麼做

  • “在我是烘焙小白的時候聽説,戚風蛋糕要做七次,或者氣瘋了才會成功,而我不知天高地厚的第一次做烘焙就是烤戚風,一點都不好吃,漲不起來,口感還濕濕的,那種挫敗感一言難盡,好在有一顆執(chi)着(huo)的心❤️,總算是沒氣瘋之前做出來了。自己做的真材實料,怎麼都比外面買的放心,現在的我做戚...
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鵝蛋戚風蛋糕怎麼做-鵝蛋戚風蛋糕的做法
  • 鵝蛋戚風蛋糕怎麼做-鵝蛋戚風蛋糕的做法

  • “鵝蛋戚風,不是做成鵝蛋形的戚風,而是用鵝蛋做的戚風。鵝蛋一般怎麼吃?不知道,反正炒鵝蛋就不如炒雞蛋暢銷。而且,鵝蛋太大,人少就很難一次吃完。那一日,忽然就發了奇想:為什麼蛋糕都是用雞蛋做的?鵝蛋做蛋糕,會是個什麼感覺?那幾個鵝蛋,就這麼留了下來。收拾完了香蕉蘋果,就來收拾它...
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戚風蛋糕的做法 戚風蛋糕(6寸) 戚風蛋糕怎麼做
  • 戚風蛋糕的做法 戚風蛋糕(6寸) 戚風蛋糕怎麼做

  • 食材明細主料雞蛋(2個)低粉(33克)輔料水(20g)油(20g)甜味(口味)烤(工藝)一小時(耗時)普通(難度)戚風蛋糕的做法步驟1、蛋清蛋黃分離!備用2、蛋黃加入13克白糖攪拌均勻3、加入水和有攪拌5分鐘直到完全乳化4、加入過篩的低筋麪粉5、攪拌均勻!6、無水無油的容器裏放入蛋清,33克白糖分三次加入!第...
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戚風蛋糕的做法 學做戚風蛋糕 戚風蛋糕怎麼做
  • 戚風蛋糕的做法 學做戚風蛋糕 戚風蛋糕怎麼做

  • 食材明細主料低粉(85克)牛奶(40克)雞蛋(5只)輔料糖(70克)色拉油(40克)奶香(口味)烤(工藝)一小時(耗時)普通(難度)戚風蛋糕的做法步驟1、所有食材2、雞蛋分離,蛋白和蛋黃分別放入兩個無水無油的盆裏3、20克糖放入蛋黃裏攪拌均勻,再放色拉油4、放入牛奶攪拌5、再放低粉攪拌均勻備用6、先用打蛋...
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萵筍戚風蛋糕的做法 【天津】萵筍戚風蛋糕 萵筍戚風蛋糕怎麼做
  • 萵筍戚風蛋糕的做法 【天津】萵筍戚風蛋糕 萵筍戚風蛋糕怎麼做

  • “首先要跟大家説的是,蛋糕脱模脱得不太好,趕時間,着急脱模抓緊拍照,所以外觀比較粗糙,請大家見諒。但是把蔬菜汁烤進蛋糕的思路還不錯,大家通常是把菠菜,胡蘿蔔等蔬菜結合到蛋糕裏,其實萵筍也很不錯。萵筍又叫“春菜”,是最適合春季吃的蔬菜之一,含豐富的維生素、鈣、鎂、膳食纖維...
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戚風蛋糕的做法 戚風蛋糕(六寸) 戚風蛋糕怎麼做
  • 戚風蛋糕的做法 戚風蛋糕(六寸) 戚風蛋糕怎麼做

  • 食材明細主料蛋黃糊蛋黃(3個)玉米油(42g)純牛奶(42g)低筋麪粉(50g)玉米澱粉(5g)輔料蛋白霜蛋白(3個)白糖(40g)白醋(幾滴(約5)g)甜味(口味)烤(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)戚風蛋糕的做法步驟1、玉米油牛奶放入容器中攪拌均勻。2、低筋麪粉和玉米澱粉過篩。3、用手動打蛋器拌勻。4、打入三個蛋黃。5...
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天使戚風蛋糕怎麼做-天使戚風蛋糕的做法
  • 天使戚風蛋糕怎麼做-天使戚風蛋糕的做法

  • “上次兑換的天使蛋糕模還沒用過,有空就試了一把,還真是不錯....超級鬆軟的一款蛋糕...”食材明細主料雞蛋(4個)牛奶(70克)白糖(60克)玉米油(40克)底筋麪粉(80克)輔料朗母檸檬汁(2克)甜味(口味)烤(工藝)一小時(耗時)普通(難度)天使戚風蛋糕的做法步驟1、各種材料備用。2、蛋黃.蛋清分開。3、...
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戚風蛋糕的做法 我的戚風蛋糕 戚風蛋糕怎麼做
  • 戚風蛋糕的做法 我的戚風蛋糕 戚風蛋糕怎麼做

  • “今天終於做出了戚風蛋糕。看了很多配方,遲遲不敢動手做。今天把幾個方子混合,別説還真的有型了。”食材明細主料雞蛋(3個)牛奶(30ml)油(20ml)白糖(30克)玉米麪(5克)低筋粉(50克)輔料鹽(小半勺)泡打粉(少許)白醋(幾滴)甜味(口味)烤(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)戚風蛋糕的做法步驟1、雞蛋打入盆中,黃...
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戚風蛋糕的做法 再做戚風蛋糕 戚風蛋糕怎麼做
  • 戚風蛋糕的做法 再做戚風蛋糕 戚風蛋糕怎麼做

  • “昨天做的戚風,慘不忍睹啊,昨晚惡補了一晚,今天再來做一次戚風。不知道這算不算成功呢?”食材明細主料雞蛋(5顆)低筋麪粉(85g)輔料色拉油(40g)鮮牛奶(40g)細砂糖(90g)奶香(口味)烤(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)戚風蛋糕的做法步驟1、君之的方子打印出來,準備中2、材料準備好!!3、蛋黃中加入30g細...
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戚風蛋糕的做法 10寸戚風蛋糕 戚風蛋糕怎麼做
  • 戚風蛋糕的做法 10寸戚風蛋糕 戚風蛋糕怎麼做

  • 食材明細主料美玫低筋麪粉(150克)雞蛋(8個)玉米油(80克)純牛奶(120克)白砂糖(125克)鹽(3克)輔料檸檬汁(10克)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)普通(難度)戚風蛋糕的做法步驟1、配料稱好備用,玉米油和牛奶可以倒在一起。2、盆裏要乾淨無水無油,小心分離蛋白和蛋黃。3、白砂糖分出15克加入蛋黃裏,加...
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戚風蛋糕的做法 6寸戚風蛋糕 戚風蛋糕怎麼做
  • 戚風蛋糕的做法 6寸戚風蛋糕 戚風蛋糕怎麼做

  • 食材明細主料雞蛋(4個)低筋麪粉(93克)牛奶(60克)白糖(75克)輔料玉米油(適量)奶香(口味)烤(工藝)一小時(耗時)未知(難度)戚風蛋糕的做法步驟1、準備好材料2、把蛋清和蛋黃分離到兩個無水無油的容器裏3、蛋黃里加入牛奶和玉米油4、用篩子篩入麪粉5、用打蛋器攪拌均勻備用6、蛋清里加一點點鹽,...
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紅棗鵝蛋戚風蛋糕怎麼做-紅棗鵝蛋戚風蛋糕的做法
  • 紅棗鵝蛋戚風蛋糕怎麼做-紅棗鵝蛋戚風蛋糕的做法

  • “又一個鵝蛋,做一道紅棗的果料戚風。鵝蛋與雞蛋到底有什麼不同?為什麼都是雞蛋糕,而沒有鵝蛋糕?再一次折騰鵝蛋戚風,終於明白,並不是自己手藝返青,而是鵝蛋本身的特點,註定了它並不會漲得太高。無論是蛋清還是蛋黃,比之雞蛋,鵝蛋總是顯得那麼質重下沉。即便是被打發到拉出彎鈎,鵝蛋...
  • 20206
家常電飯煲戚風蛋糕-電飯煲戚風蛋糕
  • 家常電飯煲戚風蛋糕-電飯煲戚風蛋糕

  • “適合家庭操作的戚風蛋糕,做法簡單,口感軟糯香滑,香氣四溢。”食材明細主料麪粉(100g)雞蛋(5個)油(40g)水(50g(或牛奶))輔料細砂糖(60g)鹽(0.5g)米醋(3-4滴)原味(口味)烤(工藝)三刻鐘(耗時)簡單(難度)家常電飯煲戚風蛋糕的做法步驟1、油我用的椰子油20g,花生油20g。沒有椰子油可不放,全放花生油或者豆...
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戚風蛋糕的做法 戚風蛋糕(水浴法) 戚風蛋糕怎麼做
  • 戚風蛋糕的做法 戚風蛋糕(水浴法) 戚風蛋糕怎麼做

  • “我是烘焙新手,一直以來美食網上的朋友説烤戚網蛋糕容易烤開裂,所以我昨天就想起芝士蛋糕是用的水浴法,我改這水浴法烤出來的戚網會不會開裂呢?咱是一想就動手的人,所以就立刻試驗了。結果是比較成功的,真的蛋糕面沒有開裂,應該是因為有水汽,所以蛋糕的表面沒有硬化過度。但是兩...
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2 戚風蛋糕怎麼做-戚風蛋糕的做法 戚風蛋糕
  • 2 戚風蛋糕怎麼做-戚風蛋糕的做法 戚風蛋糕

  • “這是繼水浴法後,想試驗下平時大家做的普通烤法而做的戚風蛋糕。不過今天做的蛋糕不太成功。蛋糕上面開裂了,不象昨天的一點裂沒有開。後來問了下玩美食的朋友,才知道我居然忘記在蛋糕上面噴水了,噴水是為了預防蛋糕表皮硬化太快。實驗過後,有好多問題總算清楚啦。而且蛋糕裏...
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檸檬戚風蛋糕的做法 適合夏天吃的蛋糕----檸檬戚風蛋糕 檸檬戚風蛋糕怎麼做
戚風蛋糕的做法 戚風 戚風蛋糕怎麼做
  • 戚風蛋糕的做法 戚風 戚風蛋糕怎麼做

  • “我這個戚風是不是也回縮塌陷了呢?〉兩次都是這樣的,但是蛋白打法我覺得可以了,因為我把盆倒過來也沒有流啊”食材明細主料低粉(85克)雞蛋(5個)色拉油(40克)鮮牛奶(40克)細砂糖(加蛋白)(60克)細砂糖(加蛋黃)(30克)奶香(口味)烤(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)戚風蛋糕的做法步驟1、過程沒有拍,只拍一張...
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