紅燒肉是什麼菜系

紅燒肉是非常大眾的一道菜，平時不管是自己在家烹製，或者是去飯店，都可以吃到。那麼紅燒肉是什麼菜系呢？很多人一時答不上來。今天咱們就一起來探究一下，這紅燒肉到底屬於哪個菜系。

一、紅燒肉是什麼菜系

其實紅燒肉在八大菜系當中都有出現，嚴格的來講，它並不是單一的屬於哪個菜系，而是屬於南北混合在一起的大眾菜系，在八大菜系當中都有它的身影。比如在浙江地區的紅燒肉屬於浙菜，在湖南地區就屬於湘菜，而在客家地區會變成客家菜，因此它並不屬於特定的一個菜系。所以紅燒肉之所以被大家所皆知，也是因為它在各個菜系當中都會出現。

二、不同菜系當中的紅燒肉的不同之處

1.東坡肉

在浙江菜系當中，紅燒肉又有一個新的名字叫做東坡肉，其實它是用蘇東坡的一段淵源來命名的。東坡肉屬於的經典名菜，是用五花肉製作而成的，每一塊切的比較大，也比較方正。東坡肉它是帶皮的五花肉做好的，口味偏甜，同時它的皮非常的軟，肥而不膩，肉非常的軟爛好吃，真正是做到入口即化。目前這道菜也是在全國享譽盛名，因此來到浙江杭州，一定要吃地道的東坡肉。

2.毛氏紅燒肉

毛氏紅燒肉是湖南地區的特色美食，也是用毛主席的姓來命名的菜餚。毛氏紅燒肉與其他地區紅燒肉的不同之處在於，毛氏紅燒肉作為湘菜它會有一點點辣。其次毛氏紅燒肉是用冰糖上色的，這主要是因為據説毛澤東是不吃醬油的，所以就用冰糖來炒色。因此毛氏紅燒肉它裏面是不放醬油，但是能夠做的紅潤。

3.梅菜扣肉

梅菜扣肉也是紅燒肉當中的一種，只不過是在烹製紅燒肉的過程當中的，加入梅乾菜。梅乾菜和紅燒肉放在一起煮，甚至有人覺得梅乾菜會比紅燒肉更加好吃。其實這道菜屬於客家菜，而客家菜的話，它口味會偏鹹一點，所以為什麼有的人説紅燒肉是偏鹹的，也有可能就是因為他吃的時候是吃的客家菜。

紅燒肉到底屬於什麼菜系，聽完分析之後，大家應該都明白了嗎？所以平時説紅燒肉是浙菜，或者湘菜，或者客家菜，或者川菜等等都是不準確的，應該來説就是南北非常大眾的一個菜，所有的菜系當中都會有紅燒肉，大家都記住了嗎？