這樣做好吃到爆-紅燒肉是什麼神仙菜餚

紅燒肉相信大家都吃過，入口即化，肥而不膩，真是想想都要流口水。但是很多熱愛美食的朋友們對這道菜卻不敢多吃，為什麼呢?因為紅燒肉畢竟是肉類，油脂多，容易胖!不過，現在天氣慢慢變冷了，一鍋熱乎乎的紅燒肉還是很吸引人的，何況只要控制好量，那就完全不會影響健康了，所以，各位不妨跟着小編來學學怎麼做紅燒肉吧!

一、紅燒肉

紅燒肉雖然非常出名，但其實只是一道普通的家常菜。它在我國各地流傳非常廣，雖然南北的做法稍有不同，但要點都是一致的。比如説，最好要選用肥瘦相間五花肉作為主要材料，這樣才不會過於油膩。要以砂鍋作為主要鍋具，這樣做出來的紅燒肉更加鬆軟。還有，南北兩地做紅燒肉的重點都是熬糖色，只有糖色熬得漂亮，肉質看起來色澤鮮亮，才算是一道真正成功的紅燒肉!

二、紅燒肉的做法

1.在鍋中燒一大鍋水，把買好的帶皮五花肉清洗乾淨，在沸水鍋中汆一會水，然後撈出切塊。

2.將切好的肉塊再一次放到燒滾水的鍋中，這一次是為了能更好地去除血水。血水去除後，再將肉撈出瀝乾水分，放在一邊備用。

3.在鍋裏放油，加入適量的紅糖、生抽和老抽，用中火慢慢熬糖。

4.到糖起泡時，往裏面加入葱段，倒料酒和生薑，煸炒出香味。

5.倒入五花肉，將肉塊翻炒均勻，使每一塊都染上糖色，然後繼續煸炒，要炒出油脂。

6.將鍋中的肉轉移到砂鍋中，再將調香葉桂皮等一起放進砂鍋，往鍋中加適量清水和鹽。

7.先用大火燒滾，然後再轉中小火慢慢熬，等到肉變得軟爛，湯汁漸漸濃稠，就可以加上味精出鍋了!

紅燒肉的做法就是這樣，不知道大家學會了沒有。雖然肉吃多了確實容易變胖，但美食的魅力實在不可抵擋，各位美食愛好者們只要控制好量，就完全可以美食與瘦身兼得了!天氣漸漸變冷，趕快去吃一份美味的紅燒肉吧，用這份冒着香氣和熱氣的紅燒肉，來温暖我們的心和胃。