這樣做好吃到爆-孜然肉片的做法

孜然肉片應該是很多人常吃到的一道家常菜，雖然做法簡單，但是要想做的好吃，還是有考驗的，因為家常菜考驗的不僅僅是你有多麼厲害的技巧，還跟你是否用心有關的，用心的食物總是會有不一樣的風味，話不多説，下面小編就來為大家詳細的分享一下這道家常孜然肉片的做法，喜歡的朋友趕緊收藏學習起來吧!

一、孜然肉片的做法

1.先準備一塊裏脊肉切成片，儘量切的薄一些，切好之後要放入清水多清洗幾遍，把裏脊肉上面的血水沖洗乾淨，然後擠幹水分醃製一下。

2.接着準備在碗中放入食鹽，胡椒粉，耗油，生抽，姜蒜末，加一點白糖提鮮，然後加一點料酒去腥，和裏脊肉攪拌均勻醃製十分鐘備用，再接着切好葱和香菜備用。

3.按照自己個人的口味，準備幾個小米椒和一些大葱切碎放入碗中備用，還有準備一些孜然粉和一些澱粉放入碗中，打一個蛋黃用筷子攪拌備用。

4.這個時候裏脊肉已經醃製好了，就把蛋黃倒進醃製好的裏脊肉攪拌均勻，讓裏脊肉均勻上色。

5.然後就是鍋裏倒油，把油燒熱，等油温四成熱的時候轉小火，把裏脊肉沾一層澱粉放入鍋內油炸，等待肉片微黃的時候可以撈出來，然後再回鍋炸一遍，炸到金黃色即可撈出控油。

7.最後，再鍋內倒入一點油，放入備用的小米椒和大葱爆香，倒入炸好的裏脊肉，撒上一些辣椒麪，孜然粉，白芝麻，然後不停地翻炒，再倒入備好的香菜、小葱，翻炒幾下就可以出鍋了。

二、孜然肉片的技術要點

1.再切裏脊肉之前，先放入冰箱凍硬一點，再拿出來切，這樣不會打滑，厚薄也更均勻。

2.裏脊肉一定要多洗兩遍，把血水洗出來，要不然容易有腥味。

3.裏脊肉必須要復炸，這樣口感才會更加焦脆。

好啦，一道香辣又下飯，好吃又可口的孜然肉片就這樣完成了。大家現在是不是忍不住馬上要做上一盤，走起來吧，最後提醒一下大家，在炒孜然肉片的過程中，記得要嘗一下味道，覺得淡了可以調試一下，還有就是在醃製肉片的時候記得不要弄得太鹹了，淡一點後面可以調整的。