筍乾燒肉是哪個菜系

江浙菜。筍乾炒肉是江浙菜比較代表的菜品，較為家常。將五花肉切片炒幹水分，再加入調料和筍乾，加水燉1個小時左右就可以食用。注意，筍乾不要切得太細，最好是粗絲，而且燉的工具最好是砂鍋，這樣不僅能將肉質的原香保存，更能突出筍乾的清香。