辣椒炒肉是哪個菜系

川菜。辣椒炒肉是以辣椒和五花肉為主要食材製作成的一道川菜。辣椒要選用一些有辣味的，還要用清水清洗乾淨，切成辣椒絲。肉一定要肥瘦都要有，這樣才能夠保證味道恰到好處。辣椒炒肉色澤鮮豔。川菜還有水煮魚，回鍋肉，魚香肉絲，麻婆豆腐等。