仔姜什麼味道

仔姜屬於姜的一種，一般指的是那種姜芽，很嫩，還沒有渣渣，在我們日常生活中，一般是把它用做菜品的配料，或者是在醃製鹹菜時，放入一點仔姜，口感會好很多，那麼仔姜什麼味道呢?

一、仔姜什麼味道?

仔姜的味道帶有一些些辣味在裏面，但是有沒有生薑的那種味道重，基本在我們能夠接受的範圍裏面。仔姜一般是用來生吃的，它的吃起來的口感脆脆的，很嫩;水分是充足的，還不會嚼得掉渣，和其他食物配合一起食用是一個不錯的選擇。

二、姜的種類?

姜屬於草本植物，開的花色是黃綠色的，同時還帶有刺激性味道的根莖，它的根莖厚，多分枝。姜分為生薑、老薑、仔姜、沙姜、以及良姜。

生薑顧名思義就是新出的姜，他的表面呈黃色，生薑味道有點辛辣，是大家最常見的叫法，應用也是極為廣泛的。

老薑指的就是那種隔年的姜，水分也流失了很多，鄒鄒巴巴的，但是它可以驅寒，感冒的時候，剁碎泡上一碗薑湯水喝，整個人都暖烘烘的了。但是因為存放時間的問題，它的香味也會比生薑淡很多。

仔姜又稱為嫩姜、姜芽。仔姜吃起來脆脆的，也沒有生薑那麼辛辣，不喜歡太辛辣的，就可以選擇仔姜。

沙姜是在每年的冬季收的，，可以是在採摘之後即用，也可以讓它曬乾再用。它的味道跟生薑很相似。曬乾的沙姜一般是用來頓制肉類或者做為火鍋底料食用。

良姜別稱高良薑。顏色是棕紅色或者紫紅色，是一節一節的，我們在市面上常見的是乾製的良姜，表面的紋路清晰，是縱向的，聞起來很香，吃起來很辣，曬乾的良姜顏色是紅棕色的，有灰白色的環節。

姜是我們日常食物中必不可少的，在絕大部分菜裏面都可以看見姜的身影，姜不僅可以去掉其他食物的那種腥味，還可以提鮮，使菜的味道跟美味。