炒菜需要熱油還是冷油
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熱油。炒菜時候都是熱鍋下油,油三成熱,放入調味品,接着再下入肉或者是菜。用冷油都是特殊的菜品。炒菜時不要等到油特別熱放菜,否則會破壞蔬菜中的有益成分。炒完菜,廚房中的一些油煙並沒有完全散盡,推遲兩分鐘後,再將油煙機關閉,會減少廚房內的油煙。
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熱油。炒菜時候都是熱鍋下油,油三成熱,放入調味品,接着再下入肉或者是菜。用冷油都是特殊的菜品。炒菜時不要等到油特別熱放菜,否則會破壞蔬菜中的有益成分。炒完菜,廚房中的一些油煙並沒有完全散盡,推遲兩分鐘後,再將油煙機關閉,會減少廚房內的油煙。