蝦仁一般是什麼蝦

河蝦。用來做蝦仁的蝦通常是淡水蝦，最常用的就是河蝦。河蝦的肉質比較鮮嫩，而且個頭適中，最適合用來做菜煲湯。在超市買到的蝦仁都是冷凍蝦，在做菜前要先把它解凍才可以食用；最佳的解凍方法是放在常温環境下自然解凍，這樣可以保證蝦仁的肉質不會過於鬆散。