怎樣煎魚塊不會爛

鍋要保持乾淨無水，用澱粉或者生薑汁。在煎制魚的時候油要燒得冒煙才可放魚煎制，熱鍋倒油時要轉動鍋體，讓油布滿整個鍋底。在煎制魚前魚要先用薑片，料酒，葱段醃製7-10分鐘去腥味，醃製好的魚肉放入油鍋裏煎制兩面金黃即可出鍋食用。