年份紅酒為什麼口感偏酸

因為年份紅酒中有酒石酸、蘋果酸和檸檬酸，紅酒口感受到這些物質影響。紅酒由久置的葡萄製成，酒石酸是葡萄釀製後所特有的，也是酒中主要的酸度來源。葡萄釀酒過程中還會形成琥珀酸、乳酸、醋酸等，這些酸物質影響人飲酒的口感，也讓紅酒的保質期得以延長。