紅酒的貯藏知識有哪些-為什麼好紅酒是14度

對於紅酒，小編想你們會想到這些問題，為什麼好紅酒是14度？紅酒的貯藏知識有哪些?喜歡喝紅酒的資深人士想必對這些問題是瞭如指掌，但是在我們的生活中，也存在着喜歡喝紅酒卻不怎麼了解這些問題的人。不用擔心，讓小編來給大家解答一下這兩個問題吧。

一、為什麼好紅酒是14度

葡萄酒的酒精度主要是由當時採摘的葡萄含糖量決定的，通常，葡萄酒的酒精度介於7度至16.2度之間，因為酒精度一旦超過了16.2度，酵母就停止活動了。葡萄酒的發酵是很複雜的化學反應的過程，但是發酵可簡單表示為：葡萄中的糖份+酵母菌→酒精+二氧化碳+熱量。所以度數在14度的紅酒是好紅酒。

二、紅酒的貯藏知識有哪些

1.保質期

紅葡萄酒並不是年份越老就越好。紅酒上面的年份是指用當年的葡萄所釀造的。大部分(99%)的葡萄酒不具有陳年能力，最佳飲用期視不同的酒而不同，一般在2--10年之間。只有少部分特別好的葡萄酒才具有陳年能力。一些法國意大利的頂級紅酒的陳年能力有數十年甚至上百年。波爾多頂級酒莊的不少葡萄酒即使保存超過1個世紀，仍然可以適宜飲用。葡萄酒適合陳年需要單寧(即單寧酸)，而赤霞珠(葡萄品種)因地理因素和其特性，是眾多葡萄品種中最適宜陳年的。

2.最佳温度

通常貯存葡萄酒的最佳温度為10°C，一般來説，攝氏7至18°C的温度也不會有損害。要儘量避免酒窖內的温度波動：温度不穩定會給葡萄酒的品質帶來一定的影響。要儘量避免在攝氏20°C以上長期存放葡萄酒，也不能低於0°C，這樣葡萄酒會結石沉澱，因此減少酒的酸度。儲存葡萄酒的温度最好要保持恆定，需要儘量避免短期的温度波動。通常温度越高，酒的熟化越快;温度低時，酒的成長就會較慢。當然，成熟速度的變化也和釀酒所用葡萄品種、釀造法不同而不同。一般而言，不同的葡萄酒所要求的最佳儲存温度如下：半甜、甜型紅葡萄酒 14-16℃　乾紅葡萄酒 16-22℃半乾紅葡萄酒 16-18℃　乾白葡萄酒 8-10℃半乾白葡萄酒 8-12℃　半甜、甜白葡萄酒 10-12℃白蘭地 15℃以下　香檳(起泡葡萄酒) 5-9℃

3.貯藏要求

要求合適的温度，理論温度12℃左右，7-18℃都可以。要求避光，因為紫外線會使酒早熟。避免振動，水平放置，保持軟木塞濕潤，防止空氣進入，避免過於潮濕，以防細菌滋生。

為什麼好紅酒是14度？紅酒的貯藏知識有哪些? 在看過小編的這篇長篇大論之後，小編想大家已經對此瞭如指掌了吧。紅酒對人體是有好處的，適量喝紅酒可以使人更有活力。所以在平時，小編就比較喜歡和家人聚在一起去喝點小紅酒，聊聊天，何樂不為呢？