南充米粉用熱水泡還是冷水

冷水。米粉的質地比較堅硬，所以需要提前一天把米粉泡發，這個時候最好採用冷水；因為這樣泡出來的米粉口感更加細膩，吃起來口感更好。當時間來不及的時候，也可以選擇用熱水泡，不過這樣泡出來來的米粉有可能粘在一起，影響米粉的口感。