如何做滷豬蹄

先煮再炒，最後燜煮。做滷豬蹄用到的食材都有豬蹄、葱、鹽、八角、香葉、老抽、生抽、料酒、冰糖、姜、白酒等，在做滷豬蹄的時候，豬蹄表面透紅鮮亮的顏色是用冰糖上色的，將冰糖化入温度較低的食用油中，放入豬蹄翻炒上色即可。豬蹄上色後需加水燜煮，最後大火收汁。