豬蹄如何做得不粘？

豬蹄含有非常豐富的膠原蛋白，煮好的豬蹄吃起來軟糯可口，所以很多人都愛吃豬蹄。但是有時候吃的豬蹄特別粘手還粘嘴，那麼豬蹄如何做得不粘呢？今天就來教大家幾個小竅門。

豬蹄如何做得不粘

1.油炸

想要把豬蹄做到不黏，那麼可以先用油炸的方式將豬蹄炸一下，這樣不管是清燉，紅燒還是滷豬蹄，製作出來的豬蹄就不會粘手粘嘴了。在油炸之前的需要先將豬蹄處理乾淨，然後把它浸泡在蜂蜜水當中，讓豬蹄表皮充分吸收蜂蜜水。然後將多餘的水分去掉，放入油鍋當中炸到表面起皮就可以了。這樣製作出來的豬蹄非常的好吃，而且很有嚼勁，也不會出現粘手粘嘴的現象。

2.控制火候

很多人在煮豬蹄的時候沒有注意火候，所以常常會使豬蹄燉的過爛，把表皮全部燉破了。這樣煮出來的豬蹄雖然吃上去很軟爛，但是非常粘手也粘嘴，而且也失去了豬蹄原本的嚼勁。因此必須注意火候，中途不要關火去燜，否則很容易把豬蹄燜過頭。只需要將火力調成小火，然後慢慢燉就可以了。這樣燉出來的豬蹄吃上去軟硬度正好，而且豬皮又不會燉爛，這樣做出來的豬蹄才不會粘。

3.多加湯汁

比如在做紅燒的豬蹄的時候，可以多一些湯汁，讓湯汁將豬蹄的表面浸潤，使粘液不會滲出來。這樣做的話也是可以讓豬蹄吃起來不粘的，而且還會更加入味一點。

4.刷麻油

如果是滷的豬蹄，為了不讓它有粘黏感，所以在做好的滷豬蹄上面可以輕輕的刷上一層麻油。麻油不僅有提香以及提亮色澤的作用，同時麻油也可以使豬蹄摸上去比較光滑，不會有粘粘的感覺。

現在大家應該知道在製作豬蹄的時候可以通過哪些方法把它做得不黏了吧。其實粘的主要原因是豬蹄表皮的膠原蛋白非常豐富，所以就非常粘。其實有的人還特別喜歡吃這種黏黏的感覺，覺得這樣的豬蹄口感更加軟爛，膠原蛋白更加容易吸收。當然也有人更喜歡吃有嚼勁的豬蹄，所以大家在製作豬蹄的時候可以根據家人和自己的口味習慣來烹製。