燒魚如何不粘鍋

用平底鍋、生薑擦底。燒魚時選用平底鍋，或者表面光滑、服帖性好的鍋，加入適量油，用生薑擦拭鍋底，可使魚在燒製時不易粘鍋，亦可去除魚的腥味，鍋中倒入適量油，劃鍋後中火將油加熱至油温至五成熱時將魚放入鍋中，待鍋底的魚皮形成形狀時將魚翻面，煎至兩面金黃即可。