一斤鮮肉能做多少臘肉

7兩。臘肉是鮮肉醃製後再經過烘烤曝曬製作而成的，所以臘肉的水分含量會比鮮肉的水分含量少。因此一斤鮮肉在經過各種調料醃製脱水後再懸掛熏製而做成的臘肉也就剩下6、7兩左右的量了。臘肉應低温乾燥保存，常温下的臘肉一般可保存半個月，經過進一步烤乾、曬乾的臘肉用保鮮袋密封后放於冰箱冷凍室最多可保存六個月。