做臘肉一斤肉要多少鹽

20-25克。醃製臘肉使用的食用鹽，需要分兩至三次添加。醃製臘肉的過程中可以酌情添加冰糖、生抽、胡椒粒、八角等調味料，醃好的臘肉口感會更好。醃製臘肉的時候可以添加適量的白酒，既能增加臘肉的香味，也能防止臘肉變質。醃製臘肉的過程中需要每天翻動一次，可以使臘肉入味均勻。